Dig Inn의 요리 책임자 인 Matt Weingarten은 사과와 같은 주방 스크랩에서 No-Bone Broth 조리법을 만들었습니다. 코어, 야채 껍질 및 샐러리의 꼭대기와 꼬리를 사용하여 모든 수프 조리법을위한 완벽한 기초가되는 영양이 풍부한 채식주의자를 쉽게 만듭니다.
수프 ½ 갤런을 만듭니다
성분
- 1 온스 스페인 양파 잘게 잘린
- ½ 파운드의 당근, 다진
- 올리브유 2 큰술
- 한 뭉치 케일의 줄기
- 사과 2 개분의 핵과 껍질
- 버섯에서 얻은 줄기와 갈색 아가미
- 1 파운드의 혼합 된 뿌리 채소 껍질과 씻은 스크랩
- 1 개의 셀러리 머리에서 나온 꼭대기와 꼬리
- 두껍게 껍질을 벗긴 마늘 2 개
- 1 개 아니스
- 6 인치 곤밥 조각 1 개, 식용 해초 다시마 (아시아 시장에서 발견)
- 말린 버섯 1 온스
- 검은 후추 6 개
- 2 쿼트의 물
- 맛의 바다 소금
약도
오븐을 500 도로 예열
올리브 오일 2 큰 술에 다진 당근과 양파를 뿌리고 단층 시트 트레이에 놓습니다. 까맣게 탄 때까지 뜨거운 오븐에 넣고 캐러멜을 칠하십시오. 이것은 약 15 분이 걸릴 것입니다.
남은 재료가 든 남비에 담기
물로 덮어서 부드럽게 끓으십시오.
더위를 낮추고 약 1 시간 동안 천천히 요리하십시오.
한 시간에 소금을 넣어 맛과 스트레인을 완성하십시오.
좋아하는 곡물이나 야채 위에 올리거나 따뜻한 끓인 물로 볶아주십시오.
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