차례:
- 음식은 고열로 음식을 만들 때 독소가 생성됩니다.
- 고열 독소는 염증성 증상을 유발할 수 있음
- 육류와 같은 식품은 독소를 개발하는 경향이있다.
- 독성이 많은 식품은 대폭 줄어 듭니다.
- 당신은 좋아하는 음식을 AGEs와 함께 포기할 필요가 없다고 Uribarri는 말합니다. "
그 까맣게 스테이크를 먹으면 관절염이 생길 수 있습니까? 염증과 관련된 다른 질병들? 아마도 뉴욕의 시나이 (Sinai) 산 아이칸 (Icahn) 의과 대학의 연구자들에게 말하기를.
음식은 고열로 음식을 만들 때 독소가 생성됩니다.
연구진은 건조한 고열로 음식을 조리하면 고급 당화 최종 제품 (AGE). 예를 들어, 원시 쇠고기의 3.5 온스 슬라이스에는 약 707 kU (킬로 단위)의 AGE가 있습니다. 그 수는 8 배 이상 증가하여 6,071입니다.
AGEs는 소화 상태로 몸에 흡수되어 염증을 유발하고 노화를 촉진 할 수 있다고 연구에 참여한 영양 학자 인 Sandra Woodruff는 말한다. 2010 년 미국 영양사 학회지 .
고열 독소는 염증성 증상을 유발할 수 있음
너무 많은 나이를 먹으면 건강에 관련된 여러 가지 문제를 유발할 수 있습니다. 당뇨병과 만성 신장 질환을 포함한 염증이 뉴욕시의 마운트 시나이 (Mount Sinai)의 아이칸 (Icahn) 의과 대학의 의학 교수 인 하이메 유 발리 (Jaime Uribarri) 박사의 말이다. Uribarri 박사는 과도한 AGE가 관절염으로 이어질 수 있다고 의심하지만 직접적인 연관성은 발견되지 않았다.
AGE는 활발한 연구 활동의 영역이며,식이 요법과 고급 당화 산물이 관절염에 어떻게 영향을 미치는지 정확하게 이해해야한다 "루이지애나 주립대 의과 대학의 류마티스학과의 조나단 마이너 (Jonathan Miner) 박사는 말한다.
육류와 같은 식품은 독소를 개발하는 경향이있다.
나이는 자연적으로 발견된다. 특히 붉은 살코기와 같은 동물성 음식에서 나오는 음식에 대해 Uribarri는 말합니다. 고기, 닭고기 및 기타 동물성 제품을 튀기고, 굽고, 불에 구우며, 구이를 가하고, 시들게하면 더 많은 AGE가 형성 될 것이라고 그는 말합니다. 일본의 연구자들에 따르면 케이크와 곡물과 같은 음료수뿐만 아니라 음료수, 스포츠 음료 및 과일 주스와 같은 음료에는 높은 수준의 AGE가 포함되어 있습니다. 일본 연구원은 2015 년 3 월에 PLoS One 저널에 발표 된 연구 결과를보고했다. 관절염 재단 (The Arthritis Foundation)에 따르면 가공 식품은 종종 고온으로 가열되어 유통 기한이 연장됩니다.
독성이 많은 식품은 대폭 줄어 듭니다.
신체가 하루 5,000 ~ 8,000 kU를 안전하게 처리 할 수 있지만 사람들은 우드 러프에 따르면, 하루 평균 1 만 5 천 ku에 가깝고, 일부 사람들은 가공 식품과 튀김 음식을 많이 먹으면 4 만 달러를 먹는다. Uribarri는 신체가 먹는 음식에서 발견되는 AGE의 약 10 %를 흡수 할 수 있다고 말합니다. 광부는 골관절염이나 류마티스 성 관절염 퇴치 전략으로 구운 고기 나 튀긴 고기와 다른 높은 AGE 식품을 먹지 말 것을 사람들이 강력하게 권고한다고 믿지 않는다. 그러나 그는 튀김 음식과 지방이 많은 고기를 줄이는 것이 체중 감량을 초래할 수 있다고 말하면서 "체중 감량이 일반적으로 관절염에 도움이된다는 것을 알고 있습니다."
당신은 좋아하는 음식을 AGEs와 함께 포기할 필요가 없다고 Uribarri는 말합니다. "
"고기를 직접 요리하지 마십시오.
여전히 고기를 굽고 싶다면, 고기를 구워 먹는 것이 좋습니다. 그것을 직접적인 열이 아닌 곳으로 옮기면 필라델피아 지역 요리 및 영양 코치 인 Libby Mills, RDN, 그리고 영양학 및 영양학 아카데미의 대변인이 제안합니다. "뚜껑을 아래로 내리 쬐면 열을 발산합니다."그릴에 스테이크를 요리하는 경우, 안전하게 끝날 때까지 요리하고 과하게하지 마십시오. 우드 럽이 덧붙입니다. 진정해. <903> 수분은 형성되는 나이의 수를 줄이는 데 도움이됩니다. 따라서 요리 전, 특히 레몬 주스, 식초 또는 토마토 주스와 같은 산성 인 것에서 고기를 말리십시오. 우드 럽은 말합니다.
밀렵하십시오. 물을 끓이십시오. 그런 다음 그것을 꺼 버리십시오. 조심스럽게 닭고기 나 생선을 액체에 담아서 덮습니다. 물고기의 크기에 따라 5 분 안에 완료 할 수 있습니다. 또한 "식물성 또는 저염 소고기 국물 또는 와인과 허브의 혼합물을 액체로 사용하면 동시에 맛있는 물고기를 추가 할 수 있습니다."밀즈 (Mills)는 말합니다.
증기를 없애십시오. 김이 나는 것은 AGE를 추가로 만들지 않고 고기, 생선, 닭고기를 요리하는 또 다른 좋은 방법입니다. 그래서 찌르거나 찌르는 것입니다, 우드 럽은 말합니다. 당신은 호일 패킷으로 포장하고 그릴에 패킷을 넣어서 일부 음식을 증기로 구울 수 있습니다.
노화는 하드 치즈와 같이 음식을 숙성 할 때 형성됩니다, Woodruff는 말합니다. 대신 수분이 많은 요구르트 또는 부드러운 치즈를 찾으십시오. 마침내 Woodruff는 식단에 균형을 맞 춥니 다. 저녁 식사를 위해 그릴에 스테이크를 준비하는 경우 오트밀 또는 데친 달걀이나 샐러드와 같이 저 연령 음식에서 아침과 점심 식사를하십시오.
