추운 겨울에 농장이 불모지라고 생각할 수도 있습니다. 별로. 사실 겨울철 양상추와 같은 일부 야채는 서리가 내린 후에 추위에 번성하고 맛이 더 잘납니다. Park Park의 Penn State University 영양 과학부의 도로시 블레어 (Dorothy Blair) 조교수는 말한다.
겨울에는 따뜻하고 추운 주에 거주하든 현지에서 재배 한 신선한 음식을 먹는 것을 중단 할 필요가 없습니다. 그냥 찾아야합니다.
멋진 겨울 음식
겨울에 이용할 수있는 계절 음식의 수는 사는 곳에 따라 다릅니다. 겨울철에 당신의 지역에서 계절에 따라 먹을 음식의 목록이 있습니다.
아래에 열거 된 겨울 음식은 브라 시카 작물로 알려져 있습니다. 즉, 뉴 잉글랜드와 같은 추운 기후에서 자라기에 충분히 강건 함을 의미합니다. 겨울에. 펜실베이니아의 남쪽에 있으면 북쪽의 이웃보다 다양한 겨울 야채를 발견 할 수 있습니다.
- 감귤류. 오렌지와 그레이프는 모두 플로리다 또는 캘리포니아에서 생산됩니다. 이 주 또는 경계 국가 중 하나에 살고 있다면, 겨울 과일은 당신에게 국부적 인 선택이 될 것이지만 그렇지 않으면 당신은 수분 조절자가없는 한 과일이나 토마토를 재배 할 수 없습니다.
- 양배추. 양배추가 가장 쉽습니다 cole 작물 (brassica의 일종)을 자라며 겨울에 가장 쉽게 먹을 수있는 지역 음식이어야합니다. 콜리 플라워, 콜리 플라워, 콜리 플라워, 콜리 플라워, 콜리 플라워, 콜리 플라워, 콜리 플라워, 콜리 플라워, 콜리 플라워, 콜리 플라워, 콜리 플라워, 콜리 플라워 네가 북쪽에 살면 겨울에 가능할 경우, 짙은 녹색 잎이있는 머리를 선택하십시오.
- 브로콜리 브로콜리는 북쪽의 겨울에 현지에서 재배 한 다른 야생 작물입니다. 단단한 녹색 또는 자주색 머리가있는 브로콜리를 선택하십시오.
- 브뤼셀 콩나물. 녹색, 단단한 둥근 야채를 찾습니다. 그들을 요리하려면, 줄기와 스팀을 다듬습니다.
- 케일 케일은 서리가 낀 후에 더 맛있는 야채입니다. 선명한 녹색 잎을 찾으십시오. 시들거나 노란 케일을 피하십시오. 케일은 식물 영양소가 풍부하여 많은 건강상의 이익을 가져다 주지만, 많은 사람들은 잎이 많은 채소를 요리하는 법을 모르고 있다고 블레어 총리는 지적합니다. 올리브 오일로 몇 분 간 볶고 소금과 후추로 삶아 반찬을 맛보십시오. 또는 오믈렛, 라자냐, 스프 또는 캐서롤에 다진 케일을 추가하십시오.
- Collards. 양배추처럼 선명하고 신선한 녹색 잎이있는 콜라드 그린을 찾습니다. collards는 kale보다 더 쓴 것이기 때문에, 요리하기 전에 그들을 blanch하거나 수프 또는 스튜에 추가하면 더 잘 맛볼 수 있습니다.
- Kohlrabi. 이 야채는 순무처럼 보이며, 주위에 3 ~ 5 인치. 생 알콜라비를 갈아서 샐러드 나 증기에 넣고 구우거나 삶아주세요.
- Arugula. 이것은 서리가 내린 후에 또 다른 야채입니다.
백합, 건강한 녹색 잎을 찾으십시오. 그녀는 파슬리를 사용하여 마늘, 올리브 오일, 견과류, 멸치로 페스토를 만들고 좋아하는 맛을 내기 위해 수프 한 그릇에 숟가락을 뿌립니다. - 신선한 계절 음식을 찾기 위해 조금 더 열심히 노력해야 할 수도 있습니다. 겨울 음식,하지만 그들은 거기에 있습니다. 다음과 같은 몇 가지 옵션이 있습니다 : 북부 지역에서도 자신의 정원을 키우십시오.
- 추운 곳에서 살더라도 정원에서 얼마나 많은 음식이 자라나는지 놀랄 수 있습니다. 백리향과 실란트 같은 허브는 모든 겨울에 자랄 것입니다. "눈 밑에서 그들을 골라 낼 수 있습니다."라고 그녀는 말합니다. 전통적으로, 가정 종묘 원은 5 월 1 일에 심고 여름에는 추수하지만 9 월 1 일 다시 재배 할 수 있습니다. 다른 잎이 많은 채소는 2 개의 층으로 덮을 필요가 있지만 열이 없어도 여전히 자랄 것이라고 블레어 총리는 말했습니다. 메인 주에있는 Fedco Seeds와 같은 일부 종자 회사는 겨울철 야채 재배에 대한 정보가 담긴 카탈로그를 가지고 있습니다. Fedco의 채소 재배 안내서는 서리에서 생존 할 수있는 식물을 알려줍니다. Johnny 's Selected Seeds는 겨울에 번성하는 정원 유지에 대한 정보도 제공합니다. 커뮤니티 지원 농업용 겨울 점유율.
겨울철에 야채를 재배하는 방법을 알고있는 현지 재배자가있는 경우, 지역 사회 지원 농업 (CSA) 또는 농장 점유율을 등록 할 수 있습니다. 농부에게서 직접. 지역 내 CSA 목록은 LocalHarvest.org/CSA.
- 농민 시장으로 가십시오. 사는 곳에 따라 겨울에는 신선하고 현지 야채를 제공하는 농민 시장을 볼 수 있습니다.
- 자신의 저장 또는 냉동 공급. 스쿼시, 감자, 고구마, 고추, 당근, 양파 및 마늘과 같은 사과 및 배와 야채는 겨울 내내 집에있는 춥고 건조한 장소에 보관할 수 있습니다 블레어 총리는 말한다. 가을에 구입하고 적절하게 보관하여 겨울 내내 현지 농산물을 즐기십시오. 열쇠는 농산물을 건조하게 유지하는 것입니다. 감자의 경우, 블레어 총리는 그들을 빛으로부터 멀리 떨어진 토양이 담긴 양동이에 보관합니다. 열매를 냉동하고 일년 내내 사용할 수 있습니다. 블레어는 깨끗한 요구르트 용기에 30 또는 40 쿼트의 라스베리를 넣은 다음 냉동실에 넣습니다.
- 겨울 음식을 사용한 건강 요리법 맛있는 겨울 음식을 즐길 수있는 건강 요리법이 있습니다.
- 남부 케일 중온 고열을 넘는 넓고 깊은 프라이팬에 2 티스푼의 올리브유를 넣습니다. 다진 마늘 2 작은 술을 넣고 저어줍니다. 즉시 2 온스 (약 1/2 컵)의 diced country ham, pancetta 또는 prosciutto를 첨가하십시오. 줄기가 있고, 찢어지며, 약 5 컵 (약 2 묶음)의 케일을 섞어서 더 많은 잎을 넣을 수있는 공간을 만들기 위해 저어 준다. 모든 양배추가 첨가되면, 물 2 컵과 찻 숱가락 ¼ 정도 깔린 붉은 고추를 넣으십시오. 결합하여 저어라. 끓을 때까지 약 15 분 동안 가볍게 끓고 덮고 요리하십시오. 그런 다음 대부분의 물이 증발되고 케일이 부드러워 질 때까지 때로는 약 10 분에서 15 분 정도 가볍게 끓고 계속 끓인 다. 서빙하십시오. 4 인분 만듭니다.
오렌지 고구마
고구마 4 컵을 끓여서 매시고 따로 보관하십시오. 오렌지 1 개를 껍질을 벗기고 자르고 중간 오렌지 4 개를 반으로 자른다. 오렌지 펄프를 뽑아서 2 컵의 배수 된 과일을 얻은 다음 펄프에 1/3 컵의 갈색 설탕을 뿌려 따로 보관하십시오. zested 된 나머지 오렌지를 버리고 남은 8 개의 오렌지 반쪽에서 얇은 조각을 잘라 평평하게 만듭니다. 오븐을 화씨 350도까지 가열하십시오. 중간 소스 냄비에 1 / 2 컵 브랜디, 지방없는 우유 1 / 4 컵, 저칼로리 마가린 2 큰 술, 소금 한 덩어리가 들어 있습니다. 고구마에 넣고 잘 섞는다. 고구마 혼합물 1/2 컵을 넣은 8 개의 오렌지 껍질을 각각 채우고 예약 된 오렌지 껍질을 뿌려주십시오. 30 분 동안 구우고 육두구의 돌진으로 장식하십시오. 8 인분을 만듭니다.
- 낡은 양배추와 양파 (베이컨 포함) 2 조각의 베이컨을 찌그러지지 않는 프라이팬으로 중간 정도의 고온으로 선명하게 끓일 때까지 쿡합니다. 냄비에서 베이컨을 꺼내서 배수구로 부순다. 냄비에 물방울 1 큰술을 준비하고 뜨겁게 유지하고 얇게 썬 양파 1 컵을 넣고 5 분 동안 또는 부드러운 때까지 볶습니다. 양배추 5 컵과 설탕 1 작은 술을 넣으십시오. 10 분 동안 볶는다. 그런 다음, 빻은 베이컨, 소금 1/4 숟가락, 후춧가루 1/8 찻 숟가락을 넣습니다. 열기, 덮개를 벗기고 2 분 동안 그대로 두십시오. 4 인분을 만듭니다.
- 겨울 음식을 요리의 모험으로 조리하는 것을 고려해보십시오. 새로운 취향과 맛으로 실험 해 볼 수 있습니다.
