약 5 천만 명의 미국인들이 박테리아, 기생충 또는 바이러스로 오염 된 음식을 먹는 것으로부터 매년 아플 때가 있습니다. 식중독의 대부분은 비교적 가벼운 편이지만 수만 명이 입원해야하고 많은 사람들이 사망에 이릅니다. 수치보다 더 큰 비극은 우리가 최근에 식 인성 질환 퇴치에 많은 진전을 이루지 못했다는 사실이다. 질병 통제 예방 센터에 따르면, 살모넬라와 같은 일반적인 박테리아로부터의 식중독 발생률, 대장균과 리스테리아는 2012 년에도 수준을 유지했다. 더 나쁜 경우에는 다른 종류의 감염이 증가했다. 닭고기와 유제품의 캄 필로 박터 박테리아에 의한 식 인성 질환은 14 % 증가했다. 조개류의 비브리오 균과 관련된 사례는 43 % 나 컸다.
식중독에 대한 보고서는 1990 년대부터 내려졌지만 "지금은 2006 년에서 2008 년 사이에 있었던 것"이라고 로버트 Tauxe, MD, CDC에서 식 인성, 수 인성 및 환경 질병의 부서의 부국장. Tauxe 박사는 "우리는 오염을 줄이기위한 추가 방법을 파악하고 소비자의 인식을 높일 필요가있다"고 말했다. Tauxe 박사는 말했다.
식 인성 질환 연구 센터의 CEO 겸 연구 책임자 인 Barbara Kowalcyk는 위협 식중독은 비극적 인 현실입니다. 그녀의 아들 케빈은 고기에서 대장균에 감염된 후 2 세가되면 죽었습니다.
"모든 사람들이 우리가 세계에서 가장 안전한 식량 공급원이라고 생각하기 때문에 미국 전역에 메시지를 전하기가 어렵습니다."라고 코왈시 그는 이제 식품 안전 시스템의 변화에 로비 활동을하고있다. "사람들은 잘못된 안보 감각에 시달리고 '좋아 보인다. 그러므로 안전해야한다'고 생각한다. 불행히도 박테리아는 음식을 생산하는 사람이나 음식을 먹는 사람을 신경 쓰지 않습니다. "
자신과 가족을 보호하는 것은 엄청난 도전입니다. 건강에 좋은 식단의 일부인 동일한 식품의 대부분도 식 인성 질환의 일반적인 원인입니다. CDC는 잎이 많은 채소를 식중독 1 위의 원인이라고 말하고 최근보고에 따르면 오염 된 채소, 과일, 견과류는 일년에 440 만 명의 사람들을 사로 잡았습니다.
접시에 고기가 있으면 다음을 고려하십시오. 공익 과학 (CSPI)은 최근 식중독 발생에 관한 CDC 자료를 토대로 "위험한 고기"목록을 작성했습니다. 닭고기와 갈은 소고기가 스테이크와 칠면조가 가장 높은 위험도를 차지했다. 그러나 캔자스 주립 대학의 식품 안전 교수 인 더그 파웰 (Doug Powell)은 음식이 무엇을 병 들게 할 수 있는지에 대한 목록에서 전체 이야기. 음식이 식탁에서 오염 될 수있는 많은 방법이 있습니다. 예를 들어, 들판을 뿌리는데 사용되는 물은 농장을 떠나기 전에 과일과 채소를 오염시킬 수 있습니다.
" 파월 장관은 "식품 안전은 분명히 개선이 필요한 복잡한 시스템이다"고 강조했다. 파월 장관은 "소비자는 종종 소비자가" 어떤 음식이 오염 될 수 있는지, 어떤 음식이 오염되지 않을지를 알 수있는 방법이 없습니다. "그러나보고 된 식 인성 질환에 대한 정보를 제공하고 새로운 정보를 알려주는 방법이 있습니다.
식품 의약품 안전청은 웹 사이트에서 식품 리콜 목록을 업데이트했습니다. 자신이 먹은 음식으로 인해 아플 수 있다고 생각되면 미국 농무부에 신고 할 수 있습니다.
가정에서 음식 저장 및 준비와 관련하여 간단한 예방 조치를 취할 수 있습니다. 식중독 위험을 줄이십시오. Mayo Clinic은 다음과 같이 제안합니다.
기구 및 음식 표면이 깨끗한 지 확인하십시오. 나이프와 도마를 사용하여 생고기를 자르면 다시 사용하기 전에 뜨거운 비눗물로 닦으십시오.
생식 및 즉시 먹을 식품을 분리하여 교차 오염을 방지하십시오.
부패하기 쉬운 음식이 있어야합니다 냉장 또는 냉동 (2 시간 이내에 구입 또는 준비).
음식이 제대로 조리되었는지 확인하고 육체 온도계로 내부 온도를 확인하십시오. 쇠고기는 160 F로 조리해야합니다. 스테이크와 로스트는 적어도 145 F; 돼지 고기 적어도 160 F; 닭고기와 칠면조 고기 165F; 일반적으로 145 F.에 물고기 낚시
제대로 음식을 해동 - 실내 온도가 아닌. 음식을 해동시키는 가장 안전한 방법은 냉장고에서 해동하거나 전자 레인지에서 "제상"설정을 사용하는 것입니다.
- 모든 사람에게 최고의 조언 : 의심이들 때 그것을 버리십시오.
