트랜스 지방은 여전히 건강에 좋지 않으므로 피해야합니다.
포화 지방은 심장 질환의 위험이 될 수도 아닐 수도 있지만 섭취가 제한적입니다.
다이어트 문제 - 지방 만이 아니라 - 오래된 충고가 계속 적용됨 : 정크 푸드를 제한하고 야채를 먹는다.
달걀을 먹는다. 계란을 먹지 마라. 탄수화물은 나쁘다. 여기, 약간의 탄수화물을 섭취하십시오. 이 지방을 먹어. 그 지방을 먹지 마라.
영양 조언은 당신에게 채찍 끈을주기에 충분하게 길을 바꿀 수 있으므로, 트랜스 지방은 여전히 너를 위해 나쁜 상태로 남아있다. 세계 보건기구 (WHO)의 최근 연구에 따르면, 식품 업계가 미국 식품의 약국 (Food and Drug Administration)에 식품에서 인공 트랜스 지방으로 단계적으로 이동하는 것을 지연 시키도록 요청한 바 있음에도 불구하고 "우리의 리뷰는 심장 질환과의 직접적인 연관성을 보여주고 식량 공급으로부터의 제거를 지원하는 트랜스 지방에 대한 이전의 여러 연구와 일치한다"라고 수석 연구 저자 Russell de Souza 박사는 말한다. 온타리오 주 해밀턴에있는 McMaster University의 역학 및 생물 통계학에 대한 정보를 제공합니다.
Manhattan의 뉴욕 대학교의 영양학, 식품 연구 및 공중 보건학 교수 인 Marion Nestle 박사는이 연구에서 우리가 trans 그녀는 "이것들은 정크 푸드에 포함되어 있기 때문에식이 요법에 대한 전반적인 조언은 수십 년 동안 계속되고있다. 식물에 기반한식이 요법을 많이 먹고 정크 푸드를 너무 많이 먹지 않는다"고 말했다. 케익 믹스, 튀김 음식, 심지어 커피 크리머에도 많은 지방이 존재합니다. 대부분의 트랜스 지방은 지방 분자에 수소를 첨가하여 인위적으로 만들어보다 안정되고 오래갑니다. 그러나 몇몇은 유제품과 육류에서 자연적으로 소량으로 발생한다고 Dr. de Souza는 말합니다. "트랜스 지방의 공급원이 중요 할 수도 있지만, 괴롭히기가 어렵습니다."라고 그는 말합니다. "트랜스 지방과 포화 지방과 관련된 건강 위험을 평가하기 위해 드 우자 (de Souza)와 그의 동료들은 41 개의 연구에서 얻은 데이터를 풀링했다. 지방 및 사망과의 연관성, 심혈관 질환 및 당뇨병과 같은 건강 문제 등이 있습니다. 그런 다음 모든 결과를 함께 처리하여 더 나은 연구 결과를 얻었습니다. 이 단계를 교차 점검하기 위해 저자는 연구의 강점과 약점을 확인하기 위해 표준화 된 방법을 사용했습니다. 그들의 논문은 2015 년 8 월 영국 의학 저널에 발표되었습니다.
이 고된 데이터 증류의 결과는 트랜스 지방과 심장 질환 사이에 일관된 연관성을 보여 주었지만, 포화 지방을 중심으로 나타나는 이야기가 모두 일치하지는 않습니다.
"더 높은 포화 지방이 해를 입히는 것을 발견하지는 못했지만, 우리는 이익에 대한 명확한 증거를 발견하지 못했습니다. "우리의 연구는 현재식이 요법에서 포화 지방의 허용량이 증가하는 것을지지하지 않습니다."그는 포화 지방이 심장 질환으로 인한 사망 위험 증가와 관련이 있다는 것을 완전히 배제 할 수는 없다고 말했습니다. 트랜스 지방은 de Souza에 따르면 나쁜 LDL 콜레스테롤 수치를 높이고 HDL 콜레스테롤 수치를 낮추기 때문에 건강에 좋지 않은 영향을 미친다. 반면에 포화 지방은 혼합 지방 백을 좀 더 많이 함유하고 있습니다. 두 종류의 콜레스테롤 수치가 높아집니다. De Souza 박사는 트랜스 지방의 심장 혈관계 영향에는 염증이 증가하고 동맥을 따라가는 세포에 해를 끼친다 고한다. 네슬레는이 연구가 유사한 결론에 도달 한 첫 번째 연구는 아니지만 "이 연구는 WHO에서 나온 것이며 진지하게 받아 들여질 만하다"고 말했습니다.
저자 인 Ingeborg Brouwer 박사는 암스테르담에 소재한 VU 대학의 영양학 교수 인이 교수는 관찰 결과를 기록한 연구에서 데이터를 평가했지만 변화가 결과에 영향을 미치는지 확인하기 위해 지방과 같은 변수를 변경하지는 않았다. "당신이 지방 대체 효과에 대해 말할 수있는 것은 단지 그것이 대체되는 것에 대해 말하면 가능합니다. 이런 종류의 연구에서는 실제로 가능하지 않습니다."라고 Brouwer는 말합니다.
그녀는 이메일에서 저자들은식이 요법에서 지방을 대체하기 위해 소비자가 사용하는 건강 영향을 고려해야한다는 가이드 라인을 작성했습니다. "나는 그 점에 완전히 동의합니다."라고 그녀는 말합니다. 예를 들어, 그녀는 포화 지방을 탄수화물로 대체하는 것이 콜레스테롤에 중립적 인 영향을 미친다는 연구 결과를 인용합니다. "포화 지방을 설탕으로 대체하는 것이 심장 건강을 향상시키지 못할 것"이라고 그녀는 말합니다.
그렇다면이 발견은 소비자에게 무엇을 의미할까요? De Souza는 트랜스 지방에 대한 조언이 본질적으로 동일하다고 말합니다. 다이어트에서 잘라냅니다. 포화 지방 섭취를 더 많이 받아들이는 추세를 지적하면서, 결과는 포화 지방 섭취 증가를 뒷받침하지 않는다고 말했습니다. "개별 식습관은 전체 곡물, 식물성 기름으로부터의 불포화 지방, 견과류, 과실, 그리고 야채 "라고 말합니다. "우리는 포화 지방 권장 사항이 적절하다고 생각합니다."이러한 권장 사항은 포화 지방에서 얻은 칼로리 백분율을 한 자리 숫자로 유지하는 것입니다.
트랜스 지방과 포화 지방에 대한 전체 론적 관점을 취한 후 De Souza는 다음 단계는 사람들이 어떻게 먹는 지 전체 론적 관점입니다. 지중해 식단과 같이 건강에 좋은식이 요법은 상대적으로 포화 지방이 적습니다.하지만 지방질이 중요하지는 않습니다.
"사람들은 개별 영양소를 먹지 않기 때문에 질병 위험에 대한 식품 조합의 효과를 더 탐험 해보십시오. 이는 사람들의 식습관과 더 관련이 있습니다. " "모든 심장 질환, 당뇨병 또는 사망에 책임이있는 영양소 나 음식은 없습니다. 전체 식단이 중요합니다. "
