미국인 1/3이 심장 마비와 뇌졸중의 주요 위험 요소 인 고혈압을 일으킬 것입니다. 대다수의 사람들에게 나트륨 섭취량이 많은식이 요법을 비난해야합니다. 식품 의약품 안전청 (Food and Drug Administration)에 따르면, 국가의 90 %가 과량의 나트륨을 소비하고 있으며, 대부분은 가공 식품 및 음식물에서 나온 것입니다.
"나트륨을 함유 한 소금 또는 조미료는 맛을 느낄 수 있습니다. "뉴 잉글랜드 엥글 우드 (Englewood, NJ)의 등록 영양 학자이자 영양 학자 인 로렌 코헨 (Lauren Cohen)은 말했다.
미국인을위한식이 지침은 하루에 2,300 밀리그램의 나트륨 - 소금 1 티스푼에 해당하는 - 51 세 이상의 아프리카 계 미국인이거나 고혈압, 당뇨병 또는 신장 질환을 앓고있는 위험한 사람들에게 1,500 밀리그램을 제공합니다. 그러나 미국인들은 매일 3,400 밀리그램 이상의 나트륨을 섭취하는 것이 현실입니다.
나트륨의 과소 섭취는 건강에 중요한 관심사입니다. 하버드 공중 보건 대학원 연구원은 미국에서 10 명 중 1 명은 소금을 너무 많이 먹는다고 말했습니다. 캘리포니아 대학 샌프란시스코, 하버드 의과 대학, 사이먼 프레이저 대학의 연구에 따르면 나트륨 섭취량을 10 년 이상 줄이면 50 만명의 생명을 구할 수 있습니다.
"우리 식량 공급에는 과량의 소금, 사람들을 죽이고있다 "고 노스 웨스턴 대학 (Nortwestern University)의 예방 의학 전문가 인 스티븐 하바 (Stephen Havas) 박사와 패스트 푸드 식단에서 나트륨에 대한 최근 연구의 공동 저자는 말했다. 퓨 리서치 센터 (Pew Research Center)에 따르면 미국인 10 명 중 8 명은 일주일에 한 번 패스트 푸드 레스토랑에서 매일 5 천만 명을 먹고있다.
노스 웨스턴 연구는 버거와 같은 인기있는 체인에서 7 가지 메뉴 항목에서 나트륨 함량을 추적했다 킹, KFC, 맥도널드가 수년에 걸쳐 캠벨 (Campbell)과 제너럴 밀즈 (General Mills)와 같은 식품 제조업체와 함께 식당의 상당수는 식사 중 나트륨을 줄이기 위해 자발적으로 약속했습니다. 그러나 연구원들은 나트륨 수치가 평균 2.6 % 증가했다는 것을 발견했다.
레스토랑에서는 메뉴 선택에 나트륨의 양을 낮추면 좋을 것이라고 코헨은 말했다. "그러나 그들은 건강을 관리하는 것이 아니라 맛있는 음식을 제공하는 사업에 종사하고 있습니다."맥도널드와 같은 체인은 웹 사이트의 메뉴 항목에 영양 분석을 제공하고 나트륨 섭취를 줄이기위한 팁 ( "치즈없이 샌드위치 주문하기" "그리고"예를 들어, 소금을 추가하지 않고 프렌치 프라이를 요구하십시오 "). 그러나 "음식에 함유 된 소금의 양을 계산하기 위해 단어를 사용하는 메뉴 설명이 많지 않습니다."라고 Cohen은 말했습니다.
다음은 일반적인 메뉴 항목에 들어있는 나트륨 함량의 몇 가지 예입니다. 햄과 치즈 샌드위치 Panera Bread에는 거의 1,900 밀리그램의 나트륨이 들어 있습니다. Chipotle Mexican Grill의 치킨 burrito는 2,000 밀리그램 이상을 가지고 있습니다. Olive Garden의 라자냐에는 2,800 밀리그램이 들어 있습니다.
우리가 나트륨을 어떻게 섭취하고 그것이 우리 몸에 미치는 영향을 이해하는 것이 중요합니다. 대부분의 사람들은 나트륨과 소금이 같은 것이라고 생각하지만 그렇지 않습니다. 표 소금 또는 바다 소금은 염화물과 결합 된 40 % 나트륨입니다. 일반적인 오해는 우리가 섭취하는 나트륨의 대부분이 셰이커에서 나오지만 식탁에서 또는 소금 섭취량이 나트륨 섭취량의 10 % 미만인 소금이 나오게됩니다.
나트륨은 대부분의 식품, 특히 치즈, 해산물 및 특정 콩과 식물. 미국 질병 통제 예방 센터 (CDC)에 따르면 빵과 곡물은 일일 나트륨 소비량의 3 분의 1을 차지합니다. 나트륨은 조미료, 방부제 및 약품에서도 발견됩니다. 체내는 전체적인 체액 균형을 유지하고 근육과 신경이 적절하게 기능하도록 도와주기 위해 소량이지만 나트륨을 필요로합니다. 신장은 몸에서 얼마나 많은 나트륨을 유지하거나 배설해야 하는지를 제어합니다. 나트륨이 너무 많으면 수분 보유량이 증가하여 혈액량이 증가합니다. 일리노이 대학 병원의 외과 의사 인 Subhashini Ayloo 박사는 "고혈압으로 인해 심장이 열심히 일하며 심장병, 뇌졸중, 심장 마비 및 신장 질환으로 이어질 수있다"고 말했다.
그렇다면 외식시 나트륨 섭취량을 어떻게 모니터링합니까? Cohen은 간단히 준비된 품목, 일반적으로 구이 또는 구이 된 요리와 샐러드를 고수 할 것을 권장합니다. 그러나 조미료와 샐러드 드레싱은 나트륨 함량이 높을 수 있습니다. 미국 심장 학회 (American Heart Association)는 또한 식품 크기를 "슈퍼 사이징"하는 것은 필연적으로 지방과 칼로리와 함께 나트륨의 양을 늘리기 때문에 "가치있는"식사를 제안합니다.
당신은 언제나 "음식에 들어있는 것들을 통제 할 수 있습니다 Ayloo 박사가 지적한 것처럼 집에서 더 많이 요리함으로써. 식사를 준비 할 때 나트륨 수준을 낮추기위한 몇 가지 요령이 있습니다.
저염 또는 무염 조미료를 사용하거나 허브와 향료를 사용합니다. "물고기와 야채에 소금 대신 신선한 레몬 즙을 첨가 할 수도 있습니다"라고 Ayloo는 말했습니다.
통조림, 포장 또는 가공 식품 대신 신선한 재료를 선택하십시오. 코엔 박사는 "통조림 야채와 같이 건강하다고 생각할 수있는 통조림 식품이라 할지라도 소금에 방부제와 미각 증진제를 첨가했다"고 말했다.
- 영양 정보를 읽고 "저 나트륨"식품 (140 밀리그램 포함)을 찾는다. 나트륨 1 회분 이하) 또는 "환원 나트륨"(일반 제품보다 25 % 이상 나트륨 함유). "No Salt Added"또는 "Unsalted"는 가공 중에 소금을 첨가하지 않았 음을 의미하지만 제품에 나트륨이 없을 수 있습니다.
- 통조림 야채를 물로 헹구어 과량의 소금을 제거하십시오.
- 추가하지 마십시오. 바나나, 콩, 시금치, 감자 및 요구르트와 같은 칼륨이 풍부한 식품을 섭취하면 혈압을 낮출 수 있습니다. "칼륨은 혈압에 나트륨의 효과를 둔화 시키는데 도움이 될 수 있습니다."Ayloo가 말했다. "우리 자신을 돌보는 것은 우리의 책임입니다. "우리는 단순하고 건강한 옵션을 주문하고 가정에서 소금없이 물건을 준비함으로써 나트륨 섭취를 줄이는 데 일조 할 수 있습니다."
