21 세의 로스 엔젤레스 출신 Breana Orland는 소화기에 시달리는 집에서 삽니다. 그녀의 누이는 최근에 가벼운 형태의 체강 질병으로 진단 받았다. 빵을 먹거나 도넛을 먹는다면 가슴 앓이를 느낀다. 마찬가지로, 글루텐을 너무 많이 먹으면 아빠가 위장을 일으킨다.
체강 질병은 음식 알레르기가 아니다. 그것은 호르몬, 보리 및 밀 제품에서 발견되는 단백질 인 글루텐의 불내성을 유발하는 소화 장애입니다. 그리고 올란의 가족이 보여주는 것처럼 확실한 유전 적 구성 요소를 가지고 있습니다.
올랜도는 19 세에 이스라엘으로 돌아온 몇 년 전 그녀의 소화 시스템에 뭔가가 있다는 것을 알았습니다. 돌아온 지 약 일주일 후, 갑자기 거의 모든 식사 후에 아프고 구토를 느끼기 시작했습니다. "뭔가 잘못 됐어."올랜드가 회상한다. 그녀는 밀가루가 많이 함유 된 음식을 먹는 것과 구토 시합을 연상하기 시작했으나 문제가 무엇인지는 아직 정확하게 밝히지 않았습니다. Orland는 위장병 학자를 만나러 갔지만 의사는 여행 중에 기생충을 발견했다고 생각했습니다.
올랜도의 혈액 샘플이 전국에 보내져 여러 전문가가 검사했습니다. 2 주 동안 구토가 너무 심해서 간신히 먹을 수있었습니다. 마지막으로, 체강 질병에 대한 혈액 검사가 끝나지 않은 후에 의사는 소장의 생검 (biopsy) 또는 샘플을 채취했습니다. 생체 검사 결과 그녀는 체강 질병이있는 것으로 나타났습니다.
나는 무엇을 먹을 수 없는가?
체강 질병에 대한 유일한 치료법은 글루텐이없는 식사입니다. "처음에는 정말 무서웠는데 - 내가
개를 먹을 수 없다고 말하는가?"라고 올랜드는 말합니다. 그녀가 먹을 수있는 것이 아무것도없는 것 같았습니다. 밀, 보리, 호밀 "이라고 부릅니다. 칠면조의 방부제까지 모든 것이 있습니다. "글루텐은 방부제, 조미료, 음료, 포장 된 점심 고기 등에서 발견됩니다." 저렴한 병은 아닙니다. "내 [특수 글루텐 빵 한 덩어리는 9 달러 다. "다행히도 그녀는 주변 사람들의 지원 시스템을 개발할 수 있었다. 그녀의 엄마는 그녀와 의사의 약속을 같이 가서 특별한 음식을 사지 않았다. 그러나 격렬한 반응을 보였으 나 가족 구성원 중 일부조차도 부풀어 오르고 가스가 나서 글루텐에 대한 반응에서 벗어나는 것을 이해하지 못했습니다. 그래서 그녀와 그녀의 어머니는 소아마비에 걸렸습니다. 올랜도는 훌륭한 교육 자료와 글루텐이 없으며 맛있는 음식을 제공하는 식당 추천리스트를 제공합니다. 올랜도는 소아마비에 걸린 사람을 돕기 위해 소아 지방 질병 재단 (Celiac Disease Foundation)에 자원 봉사합니다.
복강경 병과 함께 살면 간단합니다. 학교에서, 올랜도는 세 명의 가장 친한 친구와 아파트를 나눴는데 그 중 한 명은 이탈리아 사람이고 파스타를 요리하는 것을 좋아합니다. Orland는 파스타를 피해야 할뿐만 아니라 교차 오염을 방지하기 위해 냄비와 프라이팬을 모두 분리해야했습니다. 토스터의 글루텐 함유 잔류 물이나 토스터의 빵 부스러기가 음식을 오염 시키면, 올랜도가 아플 것입니다.
하지만 그 중 가장 나쁜 것은 아닙니다 : 체강 질병과 함께 살면서 가장 힘든 일 중 하나 올랜도는 식당에서 외식 중이 었으며 아직까지 외식 중입니다.
"사람들은 이해하지 못했습니다." 친구들은 들러서 "저녁 먹으러 가자"라고 말하지만 항상 그렇게 단순하지는 않습니다.
칠레 사람들은 글루텐이 들어 있지 않은 음식을 별도로 먹었고 교차 오염을 피하기 위해 조심스럽게 먹었습니다. . 그러나 같은 메뉴는 조금 지루할 수 있습니다. Celiac 질병 기초에서 그녀의 명부로 무장 해, Orland는 글루텐 자유로운 메뉴 품목을 가진 다른 대중 음식점을 체크 아웃했다. 그리고 조금 더 다리를 내고 학교에서 현지 스시 레스토랑을 발견했습니다. 초밥 요리사가 초밥 대신 쌀 종이로 글루텐이없는 초밥 롤을 만들었습니다.
전진
Orland는 대학을 일찍 졸업하고 가을에 음성 병리학 대학원으로 향할 것입니다. 그녀의 몸은 여전히 치유 되긴하지만 글루텐이없는식이 요법을 신중히 따르는 한 그녀의 체강 질병 증상을 억제 할 수있었습니다.
세릭 병으로 진단받은 사람들을 위해 올란은 질병은 피크닉이 아니며 관리가 가능합니다. 특정 식품이 단순히 한계를 벗어났다는 것을 인정하는 것은 어렵습니다. "나는 더 이상 먹을 수없는 것들에 대해 여전히 갈구가있다."그러나 그것이 그녀가 그들을 먹는 것은 아닙니다. 그녀가 가치가 없다는 것을 알고있는 소량의 글루텐을 먹은 후에도 심하게 아프게됩니다. 페퍼로니 피자 조각에 대한 갈망에 빠지기 쉽습니다.
"당신은 죽어 가고 있지 않으며, 이것에 대처할 수 있습니다 - 그것은 단지 다릅니다."라고 소아마비 질병 재단 (Celiac Disease Foundation) 학교에서 지원 그룹은 그녀가 체강 질병과 잘 살 수 있도록 큰 격려했습니다.
