고과당 옥수수 시럽 (HFCS)은 설탕보다 가격이 저렴하고 신선도가 유지되므로 수십 년 동안 식품 감미료 및 방부제로 사용되었습니다. 지난 몇 년 동안 HFCS의 안전성과 효과에 대한 질문은이 가공 식품 원료에 대한 논란의 초점을 던져주었습니다.
식품 제조업체는 홍보에 반응했습니다. Hunt의 케첩, Gatorade, Wheat Thins 및 Starbucks 파이 같은 제품은 모두 몇 년 전에 성분에 작별 인사를하고 있지만 Pepsi와 Coca Cola는 HFCS로 만든 제품과 함께 실제 설탕으로 만든 품종을 선보이면서 소비자에게 선택의 기회를 제공하고 있습니다. 가장 최근에 Kraft는 Capri Sun 음료에서 고 과당 옥수수 시럽을 제거 할 예정이며 Hershey도 일부 제품에서 실제 설탕으로 성분을 대체 할 것을 고려하고 있다고 발표했다.
Michelle Obama 그녀는 아이들이 HFCS를 함유 한 음식을 먹지 않도록 할 것이라고 말했습니다.
동시에 많은 의학 및 영양 전문가들은 과당이 일반 설탕보다 더 나쁘다는 것을 보여주는 충분한 증거가 없다고 주장합니다. 어쨌든 HFCS의 이야기는 무엇입니까?
절도가 중요합니다.
"고 과당 옥수수 시럽은 여러 가지 이유로 좋은 선택이 아닌과 가공 식품에서 주로 발견됩니다"라고 MS의 Johannah Sakimura는 말합니다. 매일 건강의 영양 Sleuth 블로거. "다른 설탕과 같이 섭취하고 일일 한도에 충실하십시오."
가장 최근의식이 지침에서는 설탕 소비를 전체 에너지 섭취량의 10 % 이하로 유지하는 것이 좋습니다. 하루에 200 칼로리 또는 50 그램의 설탕을 소비하는 2,000 칼로리 다이어트의 경우.
그러나 소비가 적당한 수준을 넘으면 다른 이야기 일 수 있습니다. 연구 결과에 따르면 과체중 또는 비만으로 인한 건강 상태의 악화 이외에 식욕 만족도가 신장 결석 위험 증가로이 감미료의 손상 효과가 상당 할 수 있음을 보여줍니다.
왜 HFCS가 설탕보다 더 나쁠 수 있는지
테이블 설탕 (자당)과 HFCS는 과당과 포도당의 조합입니다. 설탕은 약 50 %의 과당이며, HFCS는 42 ~ 55 %의 과당을 포함합니다. 과당도 과일에서 자연적으로 발견된다.
HFCS가 설탕보다 건강에 좋지 않다는 것을 입증하는 확실한 증거는 오랫동안 존재하지 않았다. 그러나 새로운 발견은 그렇지 않다고 말한다. 연구 결과, 체중 증가 이외에도 HFCS는 고혈압 및 심혈관 질환의 위험을 증가 시킨다는 사실이 밝혀졌습니다.
또한 지방은 간장에 심각하게 영향을 주어 비 알코올성 지방성 간염 간. 이 질병은 고혈압, 중추 주위의 과도한 지방 및 혈액의 과도한 지방을 포함하여 매우 심각한 증상에 대한 포괄적 인 용어 인 대사 증후군을 유발할 수 있습니다.
과당에 초점을 맞춘 연구에서 이러한 우려가 발견되었습니다.
밸리 지방
연구자들은 포도당이 아닌 프 룩토 오스를 먹었을 때 배꼽 지방이나 몸무게가 10 주 동안 증가했다는 것을 발견했다. 그들은 두 종류의 당류가 신체가 지방을 분배하는 방식에 다른 영향을 미친다고 결론 지었다.
인슐린 효과
글루코오스 (당을 에너지로 전환시키는 데 필요한 과당)와 비교할 때, 과당은 효과적인 인슐린 자극제는 아니다.
- 식욕에 대한 영향 과학자들은 과당이 설탕과 식욕에 다르게 영향을 미치는 것으로 관찰했다. 최근의 연구는 과당과 포도당의 뇌 활동에 대한 영향을 조사했습니다. 이 연구는 과당을 섭취 한 사람들이 포도당을 섭취 한 사람보다 음식 이미지에 반응하여 뇌의 안와 전두엽 및 시각 피질에서 더 많은 기아를 보였고 더 큰 활동을 보인다고 밝혔다.
- 필라델피아 펜실베이니아 대학 병원의 임상 영양학 전문가 인 정정 (Kim Jung Kim)은 다음과 같은 연구에 놀라지 않았다. "우리가 음식을 만지작 거리며 선반의 안정성이나 질감을 바꾸기 시작하면 화학 과정이 바뀌고 있습니다. "이것은 영양소 흡수면에서 신체의 다른 화학적 인 과정을 변화시킬 수 있습니다. HFCS에 대한 논쟁이 계속됨에 따라, 특히 식품 및 과자류에 이르렀을 때 식품 표시에 대해 더 잘 알고있는 것이 현명합니다. 김 교수는 식품 제조업체들이 음료수와 과일 주스뿐 아니라 빵, 조미료, 델리 고기에도 감미료를 첨가한다고 전했다. "과당에 집중하지 않으면 큰 그림 문제가 사라진다. 설탕을 너무 많이 먹는다. 양식은 양보다 훨씬 덜 중요합니다. "라고 Sakimura는 말합니다. "과당의 과학은 복잡 할 수 있지만 핵심 메시지는 더 간단 할 수 없다 : 음료를 마시고 적게 먹는다."
