아이들이 먹을 영양가있는 식사를 조리하는 것이 항상 쉬운 것은 아닙니다. 음식 알레르기를 탐색해야 할 때도 더 까다 롭습니다. 많은 가공되고 준비된 음식에는 일반적인 음식 알레르기 항원이 포함되어 있으므로 신선한 요리가 중요하지만 심한 알레르기가있는 어린이를 위해 주방에서 전문가가 될 필요는 없습니다.
그러나 이것은 여전히 어려운 것처럼 보일 수 있습니다 160 가지가 넘는 식품이 잠재적으로 알레르기가있는 어린이에게 알레르기 반응을 일으킬 수 있기 때문입니다. 그러나 대부분의 부모들은 가장 흔한 음식 알레르겐으로 확인 된이 8 가지 음식을 제거하는 데 집중할 수 있으며 음식에 대한 알레르기 반응의 90 %를 담당합니다.
- Peanuts
- Wheat
- 아몬드와 같은 나무 견과류 및 호두
- 우유
- 계란
- 생선
- 조개
- 간장
하지만이 알레르겐은 슈퍼마켓 진열장 안쪽에있는 많은 제품에서 발견되는 다른 성분을 만드는 데 사용되는 식품 공급원이라고 Jonce Rabbat , 일리노이 주 메이 우드 소재 Loyola University Health System의 소아 알레르기 및 면역학 조교수 예를 들어, 계란, 우유 및 밀은 케이크에서 키시제에 이르기까지 모든 요리법의 핵심 성분입니다.
음식 알레르기 치료의 주류 알레르기 항원을 엄격하게 피하는 것이지만, 다행히도 일반적인 식품 알레르겐을 다른 성분으로 안전하게 대체 할 수있는 쉬운 방법이 있습니다.
일반적인 음식 알레르겐을 대체하는 방법
우유 : " 우유의 경우 다른 종류의 우유를 대체하십시오. 콩 우유 또는 쌀 우유 "라고 Houston, Baylor College of Medicine의 임상 강사 인 Texas Children 's Hospital의 선임 임상 영양사 인 RDN, LD의 Kristi L. King은 말하면서, 영양학 및 영양학 아카데미의 국립 대변인 . King은 이러한 대안들이 팬케이크, 디저트 및 기타 구운 식품에 대한 조리법에서 우유뿐만 아니라 일대일 대용품으로 사용될 수 있다고 말합니다.
어린 아이들을 위해 그러나 그녀는 선택하는 것이 중요하다고 강조합니다 양자 택일 제품이 단백질 및 뚱뚱뿐만 아니라이 양분에서 더 낮기 때문에 칼슘과 비타민 D로 강화 된 우유 선택권을 위해. "우유 대안을 사용해야하는 경우, 어린이들에게 이러한 영양소의 추가 공급원을 제공하는 것이 중요합니다."라고 King은 말합니다. 그녀는 버터 대신 올리브 또는 카놀라유로 야채를 요리하고 어린 접시에 여분의 단백질을 넣는 방법을 제안합니다. 토스트의 경우 유제품을 사용하지 않는 마가린도 옵션입니다. 소이 요구르트와 콩 사워 크림은 우유로 만든 제품의 안전한 대안입니다.
계란 : 조리법에서 알을 대체 할 때 먼저 사용 방법을 고려하십시오. 예를 들어, 바인딩 에이전트가 필요한 경우, 한 달걀을 ¼ 컵 사과 주스, 분쇄 한 중간 바나나의 절반 또는 따뜻한 물 3 큰술과 혼합 한 아마 인 1 큰술 (이 혼합물을 사용하기 전에 1 분 동안 그대로 두십시오) )
케이크 또는 기타 구운 요리에 발효제가 필요한 경우, 1 개의 달걀을 1½ 큰 스푼의 물과 1 티스푼의 베이킹 파우더가 섞인 식물성 기름 1½ 스푼으로 대체 할 수 있습니다.
밀 : 밀 알레르기가있는 아이들을 위해 베이킹을 할 때, 약간의 대용품이 있습니다. 밀가루 한 컵마다 왕은 타피오카 밀가루 2 컵 또는 감자 전분 ¾ 컵을 사용한다고 말합니다.
아마리스
- 보리
- 옥수수
- 귀리
- 키 누아
- 쌀
- 라이
- 쌀 밀가루 한 컵
빵 굽는다면 밀가루 가루가 서로 다른 블렌드로 실험 해보는 것이 가장 좋습니다. 땅콩 :
땅콩 알레르기는 나무 너트 알레르기와 별개입니다. 왜냐하면 땅콩 콩과 나무 견과는 아닙니다. 땅콩 알레르기가있는 아이들은 땅콩 버터를 먹을 수 없지만 나무 너트 알레르기가 없다면 아몬드 버터 나 해바라기 버터를 먹을 수 있습니다. 다른 가능한 땅콩 버터 대용품에는 크림 치즈와 후 머스가 포함됩니다. 나무 견과류 :
- 나무 너트 알레르기가있는 어린이는 반드시 땅콩 알레르기가 없기 때문에 다음과 같은 콩과 식물을 가질 수 있습니다.
- 땅콩
- 해바라기 씨앗
참깨 생선 :
- 어류에 알레르기가있는 어린이는 육체를 다양한 방법으로 돕고 연어, 참치 및 멸치와 같은 생선의 구성 요소 인 필수 오메가 -3 지방산을 놓칠 수 있습니다. 두부는 생선의 건강한 대안이지만 킹은 다음과 같은 오메가 3의 다른 공급원을 찾는 것이 중요하다고 말합니다.
- 갈은 아마 씨
- 아몬드, 호두 또는 기타 견과류
올리브 오일 또는 캐놀라 오일 조개류 :
조개 알레르기가있는 어린이는 연어, 참치 및 넙치와 같은 다른 유형의 지느러미에 알레르기가있을 수 없습니다. 콩 :
콩은 콩과 식물 간장 알레르기가있는 아이들은 반드시 다른 콩류에 알레르기가있는 것은 아닙니다. 결과적으로 콩, 완두콩, 렌즈 콩 및 땅콩을 먹는 데 문제가 없을 수 있습니다.
아이들이 여러 개의 음식 알레르기가있는 경우 등록 된 영양사와 협력하면 올바른 대체물이 필요한 모든 영양소를 확보 할 수 있습니다.
조기 아동 능력 강화
심한 알레르기가있는 어린이들이 자신의 상태를 관리 할 수 있도록 권한을 부여하는 과정이 가정과 어린 나이에 시작됩니다. 부모와 보호자는 알레르기가있는 어린이들이 다음과 같이하도록 격려함으로써 건강을 지킬 수 있도록 도와 줄 수 있습니다 : 위로 말하기.
아이들은 음식에 담긴 재료에 대해 의심을 품을 때 두려워해서는 안됩니다 그것을 어떻게 준비했는지 또는 그 안에 무엇이 있을지 질문하십시오. 아이들은 음식 알레르기를 초과하여 성장할 수 없으므로 학교 나 식당에있을 때 재료에 대해 묻는 것이 편안 할 필요가 있다고 King은 말합니다. 음식 라벨을 읽으십시오.
킹은 자신의 집과 슈퍼마켓에있는 식품의 영양 표시를 읽고 피할 수있는 재료를 익히는 것이 좋습니다. "음식 레이블을 읽는 것은 알레르기가있는 아이들의 부모가 가르쳐 줄 수있는 가장 중요한 것 중 하나"라고 말합니다. 예를 들어, 밀에 알레르기가있는 어린이는 "밀"이라는 단어가 포함 된 재료를 피하는 법을 알아야합니다. bulgur, cereal extract, couscous, cracker meal, spelled, triticale와 같은 덜 분명한 용어도 있습니다. 콩은 많은 가공 식품에도 사용됩니다. 콩, 콩 단백질, 두부, 콩 및 질감 된 식물성 단백질 식품은 피해야합니다. 왕이 말합니다. 그러나 대두 레시틴을 함유 한 식품은 콩 단백질이 제거되어 먹어도 안전합니다.
물고기 알레르기가있는 어린이는 카이사르 샐러드 드레싱과 우스터 셔 소스와 같은 놀라운 생선 소스를 찾아야합니다. 어느 쪽이든 멸치를 넣을 수 있습니다.), 심지어 일부 브랜드의 바베큐 소스도 있습니다.
그냥 "아니, 고마워."라고 말하면됩니다.
아이들은 종종 예절을 지켜 보라고합니다. 그들은 알레르기가 있다면, 재료에 대해 확실하지 않으면 누군가가 음식을 정중하게 거부하는 것이 완벽하다는 것을 알아야합니다. "특정 음식에 대해 의심이 든다면 먹지 않아야합니다."라고 King은 말합니다. 아이들과 함께 노는 것은 이러한 상황에 대비할 수 있도록 도와줍니다. "음식 레이블을 읽고 영양사와 이야기하고 어린 나이에 아이들에게 힘을 실어 준다면,이 모든 일은 할 수 있습니다. 아이들이 먹지 않아야하는 음식과 접촉하는 위험을 줄이는 데 도움이됩니다. "
