식이 요법에 육류를 포함하는 건전한 영양 학적 이유가 있습니다. 건강한 고기는 단백질, 비타민 및 미네랄의 훌륭한 원천입니다. 그러나주의하십시오 : 몇몇 육류는 건강에 해로운 포화 지방과 콜레스테롤이 무겁습니다.
육류 : 영양 농가
고기 군의 음식은 쇠고기와 양고기와 같은 붉은 육류를 뛰어 넘습니다. 가금류, 돼지 고기, 생선, 어패류. 그들의 맛은 다양하지만, 각 유형의 육류는 신체의 영양소 인
- 단백질을 제공합니다. 단백질은 뼈, 근육 및 기타 신체 구조의 기초이며 많은 신체 계통에 필수적입니다.
- 비타민. 여기에는 항산화 비타민 E, 중요한 비타민 B, 특히 니아신, 티아민, 리보플라빈 및 B6이 포함됩니다. 이들은 신경계 조절과 적혈구 생성과 같은 많은 신체 기능에 관여합니다.
- 미네랄 육류에서 발견되는 주요 미네랄은 혈액 건강에 필요한 철이다. 아연, 건강한 면역 계통을 위해; 마그네슘, 뼈 생성 과정에 사용됩니다.
건강에 좋지 않은 육류
일부 육류의 선택이나 삭감에는 포화 지방과 콜레스테롤이 포함되며, 이들 모두는 건강에 해로운 LDL 고밀도 지단백질) 콜레스테롤 수치가 높아집니다. 포화 지방과 콜레스테롤은 기관 고기, 신선한 소시지, 베이컨, 점심 육류, 모든 육류의 지방질 고기에서 더 많이 발생합니다.
지방이지만 건강한 "육류"
물고기는 실제로 너에게 좋다. 그들은 불포화 지방과 폴리 불포화 지방산 (PUFAs)을 공급하며 이는 심장 질환으로부터 보호합니다. 그리고 당신의 몸은 스스로 만들 수 없습니다. 뚱뚱한 물고기는 오메가 -3 지방산으로 알려진 PUFA를 공급합니다.
최고의 고기 품종 선택
고기를 요리 할 때는 가장 희소 한 품종으로 시작하십시오. 고기를 살 때 고기 조각에 얼마나 많은 흰색 고체 지방이 있는지 확인할 수 있으며 요리하기 전에 쉽게 잘라낼 수 있습니다. 쇠고기를 요리 할 때 :
- 이름에 "둥근"과 "허리"라는 단어가있는 상처를 골라 내십시오. 여기에는 위, 아래, 둥근 눈, 등 허리, 등심, 등심이 포함됩니다. 돼지 고기 요리시 :
- 안심, 돼지 고기, 중앙 허리, 햄 선택 닭고기 요리시 :
- 닭고기와 칠면조 가슴살과 커틀렛 선택
- 많은 종류의 갈이 지방이 얼마나 많은 지방을 함유하고 있는지를 아는 것은 어렵습니다. 예를 들어 일반 갈은 쇠고기는 75-85 % 만 기대할 수 있습니다. "엎드려서"라고 표시된 쇠고기는 단지 10 %의 지방이어야하며 절반 이하는 포화되어야합니다. "extra lean"은 지방이 5 % 미만이지만 거의 모든 지방은 여전히 포화 된 종류 일 수 있습니다. 식품 그라인더를 사용하여 집에서 직접 고기를 갈기도하고 때로는 식품 가공기 나 기타 소형 장치에 부착 할 수도 있습니다 쇠고기 또는 닭고기 만 생각하면 식사를 계획 할 때 다양한 취향을 놓치게됩니다.
육류 시장에서 새로운 것을 시도하십시오. 많은 민족 요리가 늘어나고 단백질의 종류가 희박 해짐에 따라 새롭고 특이한 컷 (적어도 미국 식단의 경우)이 가능합니다.
Beefalo.
이 희박한 선택은 실제로 일부 바이슨 아시아 및 아프리카 동물과 구별하기 위해 미국 버팔로에 사용) 및 일부 쇠고기. Beefalo는 쇠고기의 10 %에 비해 20 %의 단백질과 5 ~ 7 %의 지방을 함유하고있다. 이 동물들은 자유롭게 돌아 다니며 잔디 나 건초를 먹으며 항생제 나 성장 호르몬이 들어 있지 않습니다.
- 염소 염소 치즈는 많은 사람들이 알고있는 진미이며 현재 염소 고기도 있습니다. 붉은 살코기로 간주되는 염소는 자메이카 음식과 그것을 사용하는 다른 요리에 대한 관심이 높아짐에 따라 인기가 높아지고 있습니다. 염소 고기는 매우 희박합니다. 어린 염소 나 어린 아이의 고기는 부드럽고 성숙한 염소는 더 풍미가 있습니다. 컷은 볶음에서 로스트, 케밥 또는 스튜 덩어리까지 어린 양이 사용할 수있는 것과 비슷합니다.
- 토끼. 프랑스 요리의 비스트로 음식처럼 유럽 요리에서 인기가있는 토끼는 신선하거나 얼어 붙은 상태로 제공되며 닭고기 대신 사용할 수 있습니다.
- 게임 이 용어는 모든 야생 조류와 동물을 지칭하지만 현재 많은 종류가 농장에서 자라고 있습니다.
- 육류 검사에 대하여 미 농무부 (USDA)의 식품 안전 검사국 (Food Safety and Inspection, USDA)은 육식 동물, 서비스는 닭, 칠면조, 오리, 기러기, 기니 및 타조를 포함 해 쇠고기, 양고기, 돼지 고기, 염소 및 가금류를 검사합니다. USDA가 버팔로, 토끼 및 기타 게임을 검사하는 것은 자발적이며 의무적 인 것이 아니므로 구입하기 전에 고기를 검사했는지 확인하십시오.
육류 안전에 관한 질문에 대한 답변을 얻으려면 USDA 육류 및 가금류 무료 전화 1-888-MPHotline (TTY : 1-800-256-7072) 월요일부터 금요일, 오전 10 시부 터 오후 4 시까 지 EST.
단백질은 영양가있는 식단의 필수적인 부분이며, 현명하게 선택하면 맛있는 건강한 고기를 선택하여 몸에 연료를 공급할 수 있습니다. 고기를 조리하는 가장 좋은 방법을 알고 있는지 확인하십시오.
매일 건강 건강 조리법 센터에서 자세한 정보를 찾으십시오.
