요리사 및 식품 서비스 종사자 : 당뇨병 환자와 함께 생활

Jamie Grill / Blend Images

유명 요리사 인 Paula Deen (버터, 휘핑 크림 및 튀김 음식에 대한 사랑에 열중하는 남성)은 2 형 당뇨병은 그녀의 생활 방식과 가능한 당뇨병의 결과를 주목하게합니다. 그러나 Deen은 체중과 당뇨병을 해결할 유일한 요리사와 거리가 멀습니다. 이 현상은 엄청나게 커져서 Food Network는 최근 당뇨병을 포함한 건강 문제를 관리하는 16 명의 식품 전문가들의 투쟁을 따르는 "Fat Chef"라는 새로운 리얼리티 쇼를 선보였다.

제 2 형 당뇨병의 위험이 증가했다. 유혹적인 음식을 오랫동안 먹고있는 요리사 및 식품 업계의 다른 사람들을위한 현실. 이미 당뇨병을 앓고있는 사람들은 더 많은 어려움을 겪을 수 있습니다. ""스트레스가 크고 나쁜 식습관을 유발하는 정상적인 일하는 셰프 라이프 스타일은 확실히 2 형 당뇨병 환자에게 영향을 미칩니다. "라고 CCE 브루스 코노 발 달라스 예술 학교 (Art Institute of Dallas)의 요리사 강사. 60 세에 Konowalow는 48 세 때부터 제 2 형 당뇨병을 앓 았으며, 이는 스트레스가 많고 빠르게 진행되는 주방장의 경력 때문이었습니다.

가족의 당뇨 병력이없는 Konowalow는 질병 관리에 대한 공격적인 접근. "문제가 있음을 발견하자 마자 나는 음료수를 마시고 더 좋은 음식을 만들기 시작했습니다."라고 회상합니다. 그는 당뇨병 치료를 위해 과자를 제거하고 정제 된 밀가루를 통해 곡물을 선택했으며, 아마도 가장 중요한 것은 그가 요리사로 일하는 방식을 바꿨다고합니다.

"일반적으로 먹는 음식을 봐야합니다. "직장에서 나는 하루 종일 음식을 맛보아야한다. 학생들에게 비판을주기 위해 디저트를 포함하지만, 나는 작은 맛을 느낀다."그는 또한 건강한 아침 식사로 하루 종일 자신의 식습관을보다 잘 제어 할 수 있다는 사실을 알게되었다. 그는 체중 감량에 최우선 순위를 두었습니다. "체중 감량이 혈당 조절에 가장 유익한 방법 인 것 같습니다."라고 Konowalow는 말합니다. 그는 Atkins 규정 식에 40 파운드를 잃고 그가 운동을 위해 자주 걸으며, 메트포르민을 섭취하며 - 시험용 부엌 밖에서 - 적당한 생활 방식을 따른다 고합니다. 그는 "설사 혈당을 자주 확인하지는 않는다"며 "4 개월마다 의사를 만났으며 그가 한 모든 일이"악화되는 것을 막는 것처럼 보였다 "고 말했다.

제 2 형 당뇨병 예방

Konowalow가 당뇨병 관리에 일하는 동안 텍사스 미들랜드 기념 병원의 요리사 인 Shawn H. Cooley는 예방하기 위해 노력하고 있습니다. ""수년 동안 바쁜 레스토랑, 컨트리 클럽 및 리조트에서 일했습니다. "쿨리는 말한다. "모든 것을 맛보고 음식을 많이 먹어야하는 곳에서 일하는 것이 건강 해지기를 원하는 사람에게는 위압적 일 수 있습니다."Cooley는 가족력이있는 당뇨병 환자입니다. 1995 년에 어머니는 경미한 심장 발작을 앓 았고 진단을 받았습니다. 2 당뇨병 곧 그의 할아버지는 비슷한 경험을하면서 심장병 합병증으로 죽어갔습니다.

쿨리의 일은 당뇨병 환자에게 특별한 식사와 다이어트 계획을 준비하는 것이므로 당뇨병 다이어트가 무엇을보아야하는지 알고 있습니다 그는 40 세 때 자신이 과체중이고 당뇨병에 걸릴 위험이 있음을 알고 있으며, 그의 경력이 어려움을 겪고있는 상황에서도 피할 수있는 조치를 취하고 있다고 말했다.

"많은 요리사들은 우리가 우리가 기회를 얻었을 때 먹고 운동이나 수면을 제대로하지 않는 경우가 많습니다. "라고 Cooley는 말합니다. "나는 예외는 아니며 수년간 집에 돌아와서 14시에서 16시 사이에 음식을 먹었고 서비스 라인에서 걸어 다녔던 4 피트 광장에서만 운동을 받았다."

그러나 쿨리는 자신의 위험을 감수하고 자신의식이 요법과 체중을 유지하려고 노력하고 있습니다. 그러나 그는 의사의 사무실을 방문 할 때마다 자신이 질병을 직접 습득 할 것인지 궁금해한다 "고 말했다.

식이 요법과 당뇨병 치료법

당뇨병 관리는 음식에 유혹을 받고 체중으로 고생하는 모든 사람들에게 힘든 일이지만 장기간의 건강 상태를 포함하여 건강에 장애가되는 사람들에게는 특히 어려울 수 있습니다. 고 스트레스 직장, 일정한 음식 및 알코올 유혹, 고르지 않은 수면 일정 등이 있습니다. "많은 사람들이 특히 당뇨병 환자의 몸무게를 보려고합니다."Cooley는 관찰합니다. "제 2 형 당뇨병 환자는 일반적으로 나중에 인생에서 진단되며 자신의 삶의 모든 것을 정립 한 식습관에서 전환하기가 어렵습니다."

다음은 전환하기 쉬운 팁입니다.

아침 식사를하십시오.

아침 식사가 없거나 도넛과 같은 가난한 사람들로 문을 나서면 혼자가 아닙니다.하지만 건강하고 균형 잡힌 아침 식사는 직장에서 모든 것을 맛보고 싶어하는 굶주림과 갈망을 줄이는 데 도움이됩니다.

점심 식사 및 스낵을 제공합니다.

그날 직장에서 접할 수있는 음식에 의존하는 대신 미리 계획하십시오. 건강한 식사 나 간식이 있다는 사실을 알고 있으면 일하는 음식에 과도하게 노출되는 것을 막을 수 있습니다.

• 의사와 상담하십시오. 정기적 인 검사를 통해 건강 상태를 확인하십시오. 약물이나 인슐린을 권장대로 복용하고 체중 감량과 같은 다른 목표를 위해 계속 노력하십시오.
• 혈당 검사 바쁜 라이프 스타일 및 업무 관련 음식 샘플링에 대한 신체 반응을 유지하는 가장 좋은 방법입니다. . 하루 중 언제든지 혈당을 확인하십시오. 너무 낮거나 너무 높은 혈당 결과를 처리하는 방법에 대해 의사와 상담하고 지침을 수행하기 위해 검사 및 기타 물품을 직장에서 가지고 있는지 확인하십시오.
• 천천히갑니다. 음식 서비스 종사자, 총식이 요법 및 생활 방식 점검은 힘들 수 있습니다. 한 번에 하나씩 변경하십시오. 풀 레시피 대신 저지방 치즈를 넣거나 캐서롤에 채소 또는 곡물을 추가하는 등 새로운 방법으로 적어도 하나의 건강한 성분을 시도하십시오.
• 공장보다 필드를 선택하십시오. 개인 음식이 나오고, 상자에 넣고 가공하는 대신에 신선하고 신선한 음식을 더 많이 선택하십시오.
• 탄수조를 세십시오. 당신은 이것에서 벗어날 수 없습니다. Cooley는 설탕과 소금이 많은 음식을보고 탄수화물 선택을 관찰한다고 강조했다. 니블, 스낵 또는 미각 부분 크기에주의하십시오. 이 작은 술과 그 한 모금이 오늘의 과정에 합쳐집니다.
• 당뇨병 진단은 당신이 부엌에서 나와야한다는 것을 의미하지는 않습니다 - 당신이 아는 모든 건강 음식 준비 그들을 자신에게 적용하기 시작하십시오.