전국 각지에서는 여름철에 계절별 식량 작물을 구입할 수 있습니다. 특정 지역에서 계절 음식을 언제 구할 수 있는지 알아 보려면 Sustainable Table의 대화식지도를 확인하십시오.
여기에 여름 과일과 제철 야채에 대한 가이드가 있습니다.
갓 고른 과일보다 단맛이 없습니다.
딸기.
- 딸기는 일부 지역에서는 봄에 나올 수 있지만 여름에는 신선한 딸기, 블루 베리, 블랙 베리, 라스베리가 더 널리 퍼집니다.
가장 맛있는 딸기를 얻으려면 잘 익었을 때 과일을 골라야한다고 현지 식량 농업 협회 (Community Food and Growers Association)의 지역 영양사 인 RD, Kathy Cooley와 Batesville, Ind.의 블루 베리 농부가 말했습니다. 열매가 고르고 익은 딸기는 냄새가 나지 않습니다. 과일 냄새가 나는 경우, 익은 것을 의미합니다. 또한 습기가 많은 열매는 피하십시오. 빨리 썩을 것입니다.
- 달콤하고 신맛이 좋은 체리 여름에는 체리가 많은 지역에서 풍부합니다. 그것을 선택하는 가장 좋은 방법은 구입하기 전에 맛볼 수있는 방법입니다. 슈퍼마켓에서는 그렇게하기 힘들지만 시장에서 농산물을 파는 대부분의 농부 나 농가에서는 맛을 느낄 수 있습니다.
- 복숭아와 천도 복숭아 달콤한 복숭아와 천도 복숭아는 달콤한 맛입니다. 여름에. 손대지 않는 복숭아는 피하십시오. "당신은 그것이 약간의 질감을 가지길 원합니다."라고 Cooley는 말합니다. 장과처럼, 당일에 그것을 먹을 준비가되지 않으면 냄새를 맡을 수없는 복숭아를 사는 것이 좋습니다.
- 자두. 복숭아와 천도 복숭아와 마찬가지로, 약간의 시간을주는 매실을 선택하는 것이 가장 좋습니다 당신은 그들을 만집니다. 농부가 샘플링을 위해 얇게 썬 과일을 준비하면, 구입하기 전에 꼭 맛을보아야한다고 Cooley는 말합니다.
- 수박과 멜론. 두꺼운 멜론 조각에 대한 여름 비명 소리. Cooley는 매장에서 미리 잘라낸 것보다는 집에서 과일을 골라내는 것이 가장 좋습니다. 과일과 채소는 자르고 빛에 노출되면 영양소를 잃게됩니다. 전체 수박을 사는 것이 비현실적이라면 얇게 썰기보다는 쐐기로 가라.
- 콩코드 포도 녹색과 적색 포도는 일반적으로 캘리포니아 또는 멕시코 출신이다. 그러나 농민 시장에서 풍부한 시음과 푸른 보라색 콩코드 포도를 발견 할 수 있습니다. 이들은 주스와 젤리 또는 날 것으로 먹을 수 있습니다.
- 사과. 사과는 일반적으로 가을 과일로 생각되지만, 여름에는 일부 사과 품종이 가을에 더 잘 자라게됩니다. 매실 토마토는 토마토 소스와 신선한 살사를 만들기에 좋습니다. 반면에 더 큰 비프 스테이크 토마토는 맛있게 슬라이스하여 샌드위치에 담거나 토마토, 바질, 그리고 올리브 오일을 곁들여 맛있게 먹습니다.
- 모짜렐라 샐러드. 벚꽃과 포도 토마토는 샐러드에 추가되거나 간식으로 입에 넣을 수 있습니다. 쿨리는 색이 균일 한 토마토를 찾으러 간다. 여름에 가장 좋은 채소
맛있는 제철 야채를 다양하게 사용하여 일상적인 채소를 쉽게 섭취 할 수 있습니다. 이 야채들을 건강한 조리법에 추가하십시오.
양상추.
- 봄에 양상추 (시금치)를 보게되며, 매우 뜨거운 달을 제외하고 여름에는 계속 사용할 수 있습니다. Cooley 말한다. 최고의 맛을 내기 위해 선명한 상추 머리를 선택하십시오. 더 진한 녹색.
- Kale, Swiss chard, 겨자 채소는 여름 내내 보통 이용할 수있다. Cooley는 말한다. 그들은 더 강하게 맛을 낸다, 그러나 당신이 줄기를 그만두고 작은 조각으로 잎을 자르는 경우에 당신은 풍미의 정당한 양을 파스타 접시 또는 녹색 샐러드에 추가 할 수있다. 쿨리 (Cooley)는 다진 양파와 마늘을 약간의 올리브 오일로 볶고 얇게 썬 스위스 치즈를 냄비에 첨가하는 것을 즐긴다. 약간의 물을 넣고 덮고, 녹색이 저온에서 중온의 열로 방치되어 방치 될 때까지 기다리십시오. 색상이 균일 한 깨끗한 잎을 찾으십시오. 달콤한 옥수수
- 옥수수 속의 옥수수는 여름의 하이라이트이며, 옥수수는 뽑히 자마자 먹을 때 가장 달콤합니다. "뽑힌 후에 매 시간마다 단맛이 없어집니다"라고 쿨리는 말한다. 어떤 사람들은 스토킹에서 바로 먹을 수도 있습니다. 호박과 여름 스쿼시.
- 호박과 여름 스쿼시는 야채를 얇게 썰고 구워서 야채 라자냐에 얹어 놓는 것부터 여러 가지 방법으로 즐길 수 있습니다. 쿨리는 씨앗이 적고 맛이 좋기 때문에 작은 스쿼시를 선호합니다. 당근.
- 수확 된 다양한 품종을 매장에서 잊어 버립니다. "좋은 신선한 당근을 얻으면 그 맛은 믿기지 않습니다."라고 Cooley는 말합니다. 그 (것)들을 날 것으로 먹고, 그릴에 구워서, 쪄서, 또는 sautéed. 희끗 희끗하지 않은 녹색 줄기가있는 당근을 찾으십시오. Peppers.
- Peppers도 신선 할 때 매우 맛있습니다. Cooley는 말합니다. 녹색 콩
- 다양한 녹색 콩 중에서 선택할 수 있지만 항상 선명하고 시들지 않거나 주름지지 않는 콩을 선택하십시오. 오이
- 스쿼시와 비슷합니다. Cooley는 씨앗이 적기 때문에 작은 오이를 사겠다고 제안했다. 샐러드 나 슬라이스로 갈아서 저지방 치즈를 뿌리십시오. 신선한 허브
- 바질, 실란트로, 파슬리, 오레가노, 로즈마리, 박하는 모두 여름철에 풍부합니다. 그들을 스니핑하고 계란, 살사, 닭고기, 또는 생선을 계절에 사용하십시오. 쇼핑을 할 때 시들지 않은 약초를 선택하십시오. 최고의 여름 음식을 구할 수있는 곳
여름에는 맛있는 현지 산 과일과 채소를 쉽게 구할 수 있습니다. 농부의 시장과 포장 마차를 산책하십시오.
- 농부가 직접 자라지 않는 한, 농부로부터 직접 구입하는 것이 가장 신선하고 맛있는 농산물을 얻을 수있는 좋은 방법입니다. 지역 수확으로 가시면 가까운 농민 시장을 찾으실 수 있습니다. 자신이 직접 선택한 농장 방문
- 많은 농민들이 소비자가 나무 나 포도 나무에서 자신의 농산물을 직접 골라 낼 수 있습니다. Coely는 열매와 같은 과일이 며칠 안에 먹을 때 가장 좋다고 말합니다. PickYourOwn.org에서 현지 농산물 농장을 찾으십시오. 슈퍼마켓 검색
- 지역 슈퍼마켓에서 현지 농산물을 판매하고 있기 때문에 농산물 부서에서 표지판을 찾아 쇼핑 할 때 질문을합니다. 자신을 성장 시키십시오.
- 쿨리는 창고에있는 작은 갑판이나 허브에 담긴 용기에 있더라도 스스로 성장할 수 있다고 제안합니다. 여름철 계절 음식의 건강식
여름철에 제철 음식을 다양하게 선택할 수 있으므로 맛있는 음식을 다 먹을 수 있습니다. 여름의 현상금과 함께 사용할 수있는 건강 요리법은 다음과 같습니다.
Arugula Salad with Honey-Drizzled Peaches
- 1 / 4 컵을 구운 다음 피캔을 얕게 볶습니다. 소금과 후추 가루 각각 1/4 찻 숱가락을 뿌린다. 부드러운 염소 치즈 4 온스 로그를 피캔에 말아서 회사까지 코팅하고 냉장하십시오. 일단 회사에 들어갔을 경우 8 라운드로 기록을 자르십시오.
토루스 6 컵의 arugula는 1 큰술의 엑스트라 버진 올리브 오일과 1 개의 중간 레몬 레몬 주스와 쥬스를 그릇에 담습니다. 소금과 후추 가루 1 / 4 찻 숱가락으로 계절을 정하십시오.
4 개의 중간 복숭아를 반으로 구 덩이로 갈아서 4 개의 그릇 사이에 arugula를 나눕니다. 네슬레 2는 녹색의 각 부분에서 복숭아 절반을 피칸 껍질로 둘러싼 염소 치즈 라운드로 반씩 윗부분을 꼭대기에 올려 놓습니다. 각 샐러드를 1 큰술 꿀과 함께 마칩니다.
생 토마토 소스
- 1-1 / 2 파운드의 잘게 자른 토마토, 1/3 컵의 깎뚝 썰어 진 모짜렐라 치즈, 2 큰술, 잘게 잘린 칼라 마타 올리브, 2 큰술, 적포도주 식초 2 큰술 여분 처녀 올리브 기름 및 사발에있는 1 개의 다진 마늘 정향 나무. 신선하고 잘게 잘린 바질과 마요라나, 찻 숱가락 ½ 컵 정도의 소금, 땅콩 후추를 넣고 맛을냅니다. 토마토가 그들의 주스를 풀어 준 다음 파스타 위에 봉사하도록 허락 해주십시오. 4 인분.
크림 오이 수프
- 중간 열에는 큰 냄비에 엑스트라 버진 올리브 오일 1 큰술을 넣고 2 개의 다진 마늘 정향과 1 작은 작은 양파를 넣습니다. 가끔 약동 할 때까지 약 1 ~ 4 분 동안 부드럽게 익히십시오. 레몬 주스 1 큰술을 넣고 1 분 동안 더 요리하십시오. 그런 다음 3-3 분의 4 컵을 껍질을 벗기고, 씨를 뿌리고, 얇게 썬 오이, 1-1 / 2 컵의 야채 또는 환원 된 소고기 닭고기 국물, 1/2 찻 숱가락의 소금, 1/4 찻 숱가락의 갓 분쇄 된 검은 후추, 그리고 카이엔 고추. 끓인 물을 가져와 열을 줄입니다. 오이가 부드러울 때까지 부드럽게 끓여 약 6 ~ 8 분.
수프를 믹서기로 옮기고 아보카도 1 개, 다진 파슬리 1/4 컵을 넣습니다. 저속에서 부드럽게 혼합하십시오. 뜨거운 액체에주의하십시오.
서빙 그릇에 부어 1/2 컵 저지방 요구르트를 저어줍니다. 따뜻하게 요리하거나 냉장하여 냉장 보관하십시오. 봉사하기 직전, 다듬은 오이와 파슬리를 그릇에 담아 수프 한 개를 채 웁니다. 4 인분.
여름 내내 여름의 현상금을 즐기고 추락시 건강한 요리법을 만들어 계절을 연장하십시오.
