일요일, 전문가에 따르면, 사람들이 옥외에서 그릴을하는 방식 (쇠고기 나 가공육을 피하고 음식을 차게하지 말 것)이 암 예방에 도움이 될 수있는 몇 가지 간단한 변화가있다. "두 가지 측면 당신이 그릴을 굽고 그릴을 붙이는 방법은 잠재적으로 암 위험을 높일 수 있습니다. "American Institute for Cancer Research의 영양사 Alice Bender는 연구소 소식에서 밝혔다. "붉은 색과 가공 된 고기의 대부분을 차지하는식이 요법은 결장 직장암을보다 쉽게 일으킬 수있는 것으로 나타났습니다. 그릴 자체가 위험 요소라는 증거는 덜 강하지 만, 암 예방을위한 쉬운 예방 조치를 취하는 것이 이치에 맞습니다."라고 덧붙였다.
암을 예방하는 한 가지 방법은 그릴에서 음식을 너무 많이 먹지 않도록하는 것이다. Charring은 HBO (heterocyclic amine) 및 PAH (polycyclic aromatic hydrocarbons)라고 불리는 암을 유발하는 화합물을 생성하는 것으로 나타났습니다.
Bender는 더 안전하게 그릴 수있는 네 가지 방법을 제안했습니다.
육류). 붉은 살코기를 자르고 다양한 종류의 다채로운 과일과 채소를 굽음으로써 사람들은 식물성 화학 물질 섭취를 늘릴 것입니다. 식물에서 발견되는이 자연 발생 화합물은 암에 대한 보호를 제공한다고 벤더는 말했다. 그녀는 아스파 라 거스, 양파, 버섯, 호박, 가지 및 옥수수와 같은 굽고있는 야채를 개 암 나무 열매에 구웠다.이 열매는 구운 전체 또는 덩어리로 바구니에 담을 수있다. 과일을 굽고있을 때, 그녀는 올리브 오일로 닦아서 찌지 않을 것이라고 지적했습니다. Bender는 과일이 완전히 익어서 감촉을 유지하기 위해서는 1-2 일 전에 구워 져야한다고 덧붙였다.
- 혼합 햄버거 나 핫도그 대신 닭고기 또는 생선을 선택
- 마리 네이드 육류를 고기에 절인하면 HCAs가 형성되는 것을 줄일 수 있다고 Bender는 권고했다. 조미료 식초 또는 레몬 주스로 고기를 30 분간 조심히 마시면 도움이 될 것이라고 그녀는 언급했다.
- Pre-cook (부분적으로). 미리 요리하는 고기는 고온에 노출되는 데 걸리는 시간을 줄인다. 그릴은 HCA의 형성을 감소시킨다. Bender는 부엌에서 부분적으로 조리 된 육류를 바로 부엌에서 그릴로 옮겨야한다고 경고했다.
- 천천히 요리한다. 더 낮은 열에서 천천히 고기를 구워서 화상이나 차지를 덜한다. Bender는 사람들의 접시에 들어갈 수있는 HCA와 PAH의 양을 줄이겠다 고 말했다. Bender는 화염이 높은 불꽃이나 불꽃을 피하기 위해 고기에서 잘라 내야하고 육류의 까맣게 자른 부분도 있어야한다고 덧붙였다. 차단.
