버터, 치즈, 크림 드레싱이 계속해서 당신의 이름으로 불리우면 유전자가 탓될 수 있습니다. 저널 비만 에 실린 연구에 따르면 인간의 지방 선호도는 단일 유전자의 변이에 달려 있다고합니다. 연구자들은 아프리카 계 미국인 317 명의 연구에서 CD36 유전자의 특정 변이체가 다른 형태의 유전자를 가진 사람들보다 지방 맛에 민감한 것으로 판단했다. 인구의 약 20 %가 뚱뚱한 맛의 변이를 가지고 있다고 믿어진다. 연구에서 연구자들은 다양한 양의 지방 카놀라 오일을 가진 참가자 샐러드 드레싱을 주었다. 그런 다음 참가자들은 드레싱의 유성, 지방 함량 및 크림 감에 대한 인식을 평가하고 사워 크림, 마요네즈, 베이컨 및 프렌치 프라이와 같은 특정 지방 음식을 얼마나 좋아 하는지를 묻는 메시지를 받았습니다. 연구자들이 특정 형태의 CD36 유전자를 참가자들과 연관 시켰을 때 그들은 "AA"형태의 유전자를 가진 참가자가 음식에서 지방에 더 민감하다는 것을 발견했다. 그들은 또한 CD36의 "AA"형태를 가진 참가자가 다른 형태의 유전자를 가진 사람들보다 지방이 많은 음식을 선호한다는 것을 발견했다. "CD36 유전자가 지방 섭취와 관련되어있을 가능성이 있으므로 비만은 구강 지방 인식 및 선호도 "라고 Penn State University의 영양 과학 조교수 인 캐슬린 켈러 (Kathleen Keller)와 연구 연구원이이 연구서에 썼다. 즉, CD36 유전자를 가진 사람들은 지방이 더 크고, 다른 사람들보다 더 즐겁고, 비만이나 다른 건강 문제에 대한 위험이 증가 할 수 있음을 시사한다. " 켈러와 그녀의 연구팀의 연구 유사한 분석이
지질 연구
지에 발표 된 지 수 주일 만에 나온다. 이번 연구에서 세인트 루이스의 워싱턴 대학교 의과 대학의 연구자들은 지방을 맛볼 수있는 인간 수용체로서 CD36을 처음으로 밝혀 냈습니다. 워싱턴 대학 연구진은 유전자를 가진 사람들이 음식에서 지방의 존재에 대해 8 배 더 민감하다는 사실을 발견했다.
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