(매일 ABC 방송국에서 10 월 1 일 또는 2 일 방송되는) 일상 생활 주최자 인 Ethan Zohn과 Jenna Morasca는 사우스 캐롤라이나 주에서 배고픈 사람들에게 먹이를주는 비영리 원예 단체 인 Katie Stagliano를 만납니다. 영양 학자이자 요리사 인 Ellie Krieger (RD)는 Katie가 Katie 's Krops 그룹의 가장 큰 행사 중 하나를 마무리 할 수 있도록 도와줍니다. 그들은 지역 쉼터에서 수 백명의 사람들을 먹일 수 있도록 신선한 채소에서 채취 한 신선한 채소를 사용하여 풍성한 ratatouille 요리법을 채집합니다. "
"Katie는 실제로 예를 들고 씨앗을 심어 건강하게 커뮤니티 "라고 Krieger는 말합니다. "정말 건강하고 맛있는 음식을 제공하고 공동체를 하나로 모으는 것입니다."
Ellie Krieger의 ratatouille 요리법을 집에서 만드는 방법은 다음과 같습니다.
Ellie 's Ratatouille,
성분 올리브유 3 큰술
큰 가지 1 개 (약 1 파운드)를 자른 다음 작은 다이스로 자른다.
- 중간 양파 1 개, 작은 주사위로 자른다.
- 2 개 주크니 (총 1 파운드 ), 다듬어서 작은 주사위로 자른다.
- 다진 마늘 2 큰술
- 1 온스 14.5 온스에는 소금을 넣지 않은 diced 토마토 또는 2 큰 토마토를 다진 쥬스로 썬다.
- 1 티스푼 허브 프로방스 , 또는 1/2 찻 숱가락 말린 타임과 말린 로즈마리와 말린 마조람 각각 1/4 찻 숟가락
- 3/4 티스푼의 소금, 더하기 맛
- 1/2 찻 숱가락 갓 분쇄 된 검은 후추
- 1/4 컵 다진 신선한 바질
- 준비
- 1. 대형 스틱 프라이팬에 올리브 오일 1 큰술을 중간 정도의 고열로 가열합니다. 가지가 생기면 약 5 분 동안 부드럽지만 완전히 뭉그러지지 않을 때까지 저어 준다. 프라이팬에서 가지를 꺼냅니다.
2. 같은 프라이팬에 또 다른 큰 스푼의 기름을 중간 정도의 고열로 가열하십시오. 양파를 넣고 5 분 정도 부드럽고 반투명 할 때까지 저어 준다. zucchini와 마늘을 팬에 넣고 호박을 부드럽게 할 때까지 때때로 저어 주면서 6 ~ 7 분 정도 조리하십시오.
3. 냄비에 가지를 반납하고 토마토, 허브 프로방스, 소금 1/2 티스푼, 후추 티스푼을 넣으십시오. 약 10 분 동안 끓여주십시오. 맛을 내기 위해 추가로 소금을 넣고 계절을 정하십시오. 바질과 남은 큰 스푼 오일을 저어줍니다.
4 인분
1 회 제공량 : 1 컵
영양 정보 (1 인분 당) :
칼로리 180; 총 지방 11g (토 지방 1.5g, 모노 지방 7.4g, 1.3 폴리 지방 g); 단백질 4g; Carb 18g; 섬유 6g; 콜레스테롤 0mg; 나트륨 460mg
섬유, 비타민 A, 비타민 C, 엽산, 망간, 몰리브덴의 우수한 출처 비타민 B6, 비타민 K, 마그네슘, 칼륨의 좋은 출처
Ellie Krieger (Wiley, 2009)
