고온에서 구이 또는 조리 된 고기를 먹으면 고혈압 위험 증가

잘된 쇠고기를 먹으면 고혈압 위험이 높아질 수 있습니다. Adam Nixon / Stocksy

2018 년 3 월 21 일

If 당신은 고온에서 구워 졌거나 구워진 쇠고기, 닭고기 또는 생선을 먹습니다. 2018 년 American Heart Association 역학 및 예방 라이프 스타일 및 Cardiometabolic에서 발표 된 새로운 연구에 따르면 고혈압이 발생할 가능성을 높일 수 있습니다. 뉴 올리언즈에서 개최 된 건강 과학 세션

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붉은 육류가 혈압을 악화시킬 수 있다는 증거 더보기

" 일부 연구에 따르면 붉은 살코기, 특히 가공 된 붉은 살코기의 섭취가 더 많다는 것이 제시되었지만 고혈압의 위험이 높을수록 닭 또는 어류 섭취와 고혈압 위험과의 관련성이 일치하지 않는다 "고 연구 책임자 인 강 리우 박사와 하버드 대학교 영양학과 박사후 연구원은 말했다 Chan 보스톤 공립 학교. "이전 연구는 다른 중요한 육류 조리 방법을 고려하지 않았습니다."

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고혈압과 다른 조리 방법의 연관성을 조사하고 육류 단백질이 탄화되었을 때 형성되는 화학 물질 인 헤테로 사이 클릭 방향족 아민 (heterocyclic aromatic amine, HAA)의 섭취 증가 또는 고온에 노출되면 고혈압 위험이 높아질 수있다 미국에서 일주일에 두 번 이상 고기를 먹는 남성과 여성이 포함됐다. 관련 : 실제로 체중 감량을위한 21 가지 팁 연구진은 열기가 많거나 고온의 요리와 잘 먹은 고기를 먹는 것이 선호된다는 점을 발견했다. 연구진은 화염에 노출 된 고온 요리가 위험에 연루되어 있다는 사실을 발견했다.

하이퍼의 위험성 증가 장력. 관련 :

궁극의 바베큐를위한 건강식 조리법

다이어트와 고혈압 : 연구에서 제시하는 바는 무엇인가? 그러나 조리 용구와 고혈압 위험 사이의 연관성은 적육 육식자와 흰 고기 먹는 사람 모두에게 유행했다. 입증하지 못함

연구진은 일주일에 적어도 2 회분의 붉은 고기, 닭고기 또는 생선을 먹는 참가자들에게 고혈압 위험에 대한 다음과 같은 증세를 발견했다. 고혈압 위험은 17 % 한 달에 4 번 이하의 소고기, 닭고기 또는 생선을 먹은 사람들은 한 달에 15 번 이상 먹었습니다.

고혈압 위험은 15 % 희귀 한 육류를 선호하는 사람들에 비해 잘 먹었습니다.

고혈압 발생 위험은 가장 낮은 섭취량을 가진 사람들에 비해 HAA를 최고 수준으로 섭취 한 것으로 추정되는 사람들에서 17 % 더 높았다.

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관련 자료 : 고온과 염증 사이의 연관성 이해 "이러한 병리 생리학 적 경로는 또한 고혈압 발생 위험이 높아질 수있다. 우리 연구에서 HAA의 섭취량은 독립적으로 고혈압 위험과 연관되어있어 고온 조리와 고혈압 위험 사이의 관련성이 HAA 섭취량에 의해 부분적으로 설명 될 수 있음을 알 수있었습니다. 고온 요리는 고혈압의 중요한 위험 요소 인 체중 증가와 비만 위험과 관련이 있습니다. "

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Liu에 따르면 야채와 같은 다른 종류의 음식에 대한 고온 조리가 고혈압 위험을 증가시킬 수 있는지 여부는 알려져 있지 않습니다.

"육류, 닭고기 또는 생선을 정기적으로 섭취하는 사람들 사이에서 "우리의 조사 결과는 굽거나 바베큐, 굽기, 굽기를 포함한 고열 조리법을 사용하지 않으면 고혈압 발생 위험을 줄일 수 있음을 암시합니다."

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