고 과당 옥수수 시럽 - 자당, 위험성

High-fructose 옥수수 시럽은 테이블 설탕 (자당)과 비슷한 액상 감미료입니다.

그것은 일반적으로 탄산 음료와 같은 음료뿐만 아니라 간식이나 간식과 같은 많은 가공 식품에도 첨가됩니다.

빵과 같이 달콤하지 않은 것으로 여겨지는 많은 식품에서 발견됩니다.

가공 된 옥수수 전분으로 만들어지며 일반 (고 과당이 아닌) 옥수수 시럽은 순수 포도당과 물입니다. 포도당은 혈액 속의 주요 설탕 종류이며 몸의 세포에 에너지를 공급합니다. HFCS라고도하는 고 과당 옥수수 시럽을 만드는 동안 효소가 추가되어 옥수수 시럽의 일부 포도당이 전환됩니다 과일에서 자연적으로 발생하는 설탕 인 프 룩토 오스 (fructose)는 그 이름에서 알 수 있듯이 과당 옥수수 시럽은 일반 옥수수 시럽보다 과당이 높습니다. 그러나 고과당 옥수수 시럽에는 모두 같은 양의 과당이 포함되어있는 것은 아닙니다.

1970 년대부터 식품 및 음료 회사가 자당 대신 옥수수 시럽을 사용하여 그 사용이 급속히 증가했습니다.

수크로오스와 비교하여 여분의 단맛, 향상된 안정성과 기능 및 가공 용이성 때문에 인기가 있습니다.

오늘날 미국에서는 수 크로스와 고 과당 옥수수 시럽을 거의 같은 양으로 사용합니다.

> 그러나 미국 임상 영양 학회 (The Society for Clinical Nutrition)는 전 세계적으로 영양가 (비식이) 감미료의 90 % 이상이 수크로오스라고보고합니다.

자당 대 고 과당 옥수수 시럽

자당은 테이블 설탕. 그것은 사탕 수수 또는 사탕무 주스를 결정화하여 만들어졌습니다. 고 과당 옥수수 시럽과 마찬가지로, 자당은 포도당과 과당으로 구성된다. 자당과 고 과당 옥수수 시럽은 거의 동일한 비율의 포도당과 과당을 포함하지만, 자당은 포도당과 과당 분자를 결합시키는 화학 결합을 갖는다.

자당을 먹으면 위산과 장 효소가이 결합을 빠르게 파괴합니다. 과당 옥수수 시럽은 포도당과 과당 분자에 결합하는 화학 결합이 없으며 수크로오스와 달리 물도 포함합니다. 고과당 옥수수 시럽은 건강에 좋지 않습니까?

고과당 옥수수 시럽의 화학적 구성은 자당, 꿀, 과일 쥬스 농축액과 같은 다른 감미료와 크게 다르지 않지만, 이 다른 형태의 설탕보다 건강에 해롭다.

이 논쟁의 대부분은 우리 사회가 과당 옥수수 시럽을 더 많이 섭취하기 시작하면서 비만 및 관련 건강 증진 수준이 증가했다는 생각에서 기인한다 (

) 고 과당 옥수수 시럽에 대한 논의는 신체가 과당 및 기타 단순 당분을 어떻게 대사하는지, 그리고 이러한 차이가 건강상의 결과를 가져올 지 여부에 초점을 둔다. 식품 의약품 안전청 (Food and Drug Administration, FDA) 고 과당 옥수수 시럽을 함유 한 식품과 거의 동일한 포도당 및 과당 함량을 갖는 유사한 감미료 (예 : 자당, 꿀, 메이플 시럽과 같은 다른 감미료)를 함유 한 식품간에 안전성의 차이에 대한 증거는 없습니다. 그러나 어떤 형태의 설탕이든식이가 높은 칼로리 섭취 및 건강 문제를 일으킬 수 있음은 잘 알려져 있습니다.

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이러한 모든 조건으로 인해 심장 질환 및 기타 건강 문제가 발생할 위험이 높아진다.

미국인을위한 2010식이 지침, 보건 복지부 및 농업부 수경은 자당과 고 과당 옥수수 시럽을 포함한 모든 첨가 된 당의 소비를 제한 할 것을 권고한다.