차례:
요약 정보
달걀 노른자는 황반변 성 및 백내장과 같은 안과 질환의 위험을 줄이는 루테인과 제아잔틴을 함유하고 있습니다.
다이어트 및 운동과 몸에서 자연적으로 생성되는 콜레스테롤이 전체 콜레스테롤 수치에 영향을줍니다.
하버드 대 공중 보건 연구 결과 확인 : 하루에 1 달걀은 건강한 사람의 심장 질환 위험을 증가시키지 않습니다.
큰 단백질 공급원으로서의 그들의 이익, 계란은 또한 그들의 노른자가 약 186 밀리그램 (mg)의 콜레스테롤을 함유하고있어 - 미국 심장 협회의 일일 권장 권고의 절반 이상을 차지하고 있기 때문에 악의적 인 존재입니다.
콜레스테롤과 심장에 미치는 영향에 대한 걱정 많은 사람들이 o 달걀 전체를 달걀 흰자로만 대체하거나 식단에서 계란을 완전히 없애십시오. 그러나 당신이 알지 못할 수도있는 계란에 대해서는 많은 것들이 있습니다. 그들은 뇌와 심장 건강에 도움이되는 필수 비타민과 미네랄을 함유하고 있으며, 단백질의 필수 원천을 제공합니다. "
"가용성과 저렴한 비용 그리고 모든 좋은 것들에 대해 생각한다면 사실 꽤 좋았습니다. " 뉴욕시의 NYU Langone 의료 센터의 심장 전문의 James A. Underberg 박사는 말합니다.
여기에 계란에 관한 진실을 풀어줌으로써 영양가가 높고 맛있는 음식을 최대한 활용할 수있는 유용한 안내서가 있습니다.
계란이 콜레스테롤 수치를 높이 지 않음
계란에는 많은 콜레스테롤이 포함되어 있습니다. 그러나 대부분의 사람들에게 콜레스테롤은 혈류에 들어갑니다. 미국 심장 학회 (American Heart Association)에 따르면, 사람의 식단에서 포화 지방은 음식에서 콜레스테롤보다 혈중 콜레스테롤 수치를 높이는데 더 큰 영향을 미친다. 하나의 커다란 알은 1.6 그램의 포화 지방만을 가지고 있습니다. 포화 지방이 7g 인 버터 1 큰술과 비교하십시오.
탄수화물을 피할 수 있기 때문에 계란은 단백질의 최고 형태 중 하나입니다.James Underberg, MD
사람들은 나쁜 콜레스테롤의 주요 결정 인자가 콜레스테롤이 아닌 포화 지방이라는 것을 이해합니다. "다이어트 심플 (Diet Simple)의 영양 학자이자 저자 인 캐서린 탈 마즈 (Katherine Tallmadge)는 말한다. "사람들은 음식에서 콜레스테롤이 두려워 계란을 잘라 버터와 치즈에 포화 지방이 많아서 콜레스테롤 수치가 높습니다."
계란에는 영양소가 들어 있습니다
"계란은 아마도 탄수화물 없이도 얻을 수 있기 때문에 최상의 형태의 단백질을 얻을 수 있습니다. "라고 Underberg 박사는 말합니다. 6 그람의 단백질을 제공함과 동시에 계란은 B 비타민, 엽산 및 철분의 좋은 공급원입니다. 난황에는 또한 순환계 저널의 연구에 따르면 심장병의 진행을 막을 수있는 영양소 루테인이 들어있다.
난황에서 콜레스테롤 함량이 높으면 사람들에게 겁을 줄 수있다. 그러나 그 크림색의 노랑색 센터에는 부정적 특성에 대응하는 영양소가 들어 있습니다. 노른자는 계란에서 발견되는 모든 단백질의 거의 절반을 함유하고 있으며 칼슘 흡수에 강한 뼈와 치아를 만들고 도움을주는 비타민 D의 천연 원천 중 하나라고 Tallmadge는 말합니다. The FASEB Journal에 발표 된 임산부의 연구에 따르면, 난황에서 발견되는 필수 영양소 인 콜린 (choline)은 척추이 분증증과 같은 태아 신경관 결함의 위험을 감소시키는 것으로 나타났습니다.
당뇨병이나 심장병이 있습니까? 주의 계속 진행
American Journal of Clinical Nutrition의 연구 결과에 따르면 계란 섭취는 당뇨병 환자의 심혈관 질환과 관련이 있지만 일반 인구는 그렇지 않다는 결과가 나왔습니다. 하버드 공중 보건 학교 (Harvard Public Health School)는 심장 질환을 앓고있는 사람들은 전반적으로 주당 3 달걀 이상을 섭취하도록 자신의 달걀 소비량을 제한해야한다고 제안했습니다.
Underberg는식이 요법에서 얻은 모든 건강상의 이점을 고려하여 식단에서 계란을 완전히 금지하는 것을 자제합니다 . "당신이 당뇨병 환자이고 계란을 먹고 싶다면, 빵이나 옥수수 쇠고기 해시가 없어도 좋습니다. 탄수화물에서 멀리 떨어져서 [계란]을 최소한으로 유지하십시오. "라고 그는 말합니다.
계란과 다른 음식을 짝짓기하는 방법
달걀을 보관하는 회사에 관한 것이므로 선택하는 반찬에주의하십시오. "사람들은 베이컨, 소시지 또는 버터 토스트와 같은 포화 지방이 많은 음식 옆에 알을 낳습니다."라고 탈 마즈는 말합니다. "그 식사 패턴은 콜레스테롤 수치를 높이고 계란을 먹는 것처럼 보이게하는 것이 실제보다 낫습니다."Underberg는 계란과 토마토, 아보카도, 강철 컷 귀리 또는 전체 곡물 건배와 같은 건강 식품과 달걀을 짝을 지을 것을 제안합니다. "이것은 음식 페어링 과정을 덜 유독하게 만듭니다."라고 그는 말합니다. 건강에 해로운 기름과 버터를 제거하기 위해 언더 버그는 튀김이나 스크램블링 대신에 계란을 끓이거나 끓는다고 조언한다.
