주요 영양
A 육류 온도계는 육류의 조리 온도를 확인하는 데 중요합니다.
생고기로 작업 할 때 따뜻한 비눗물을 사용하여 접촉하는 모든 것을 닦아 표면을 교차 오염시키지 마십시오.
날고기 나 애완 동물을 만진 후 손을 씻으십시오. 식중독 예방 센터 (CDC)는 사람들이 살모넬라 균으로 오염되었을 수 있으므로 Wonderful Pistachios 브랜드가 생산 한 리콜 피스타치오를 피해야한다고 조언합니다.
적어도 11 명이 CDC에 따르면 9 개 주에서 박테리아에 감염됐으며 적어도 2 명이 입원했다. 관련 국가는 앨라배마, 애리조나, 코네티컷, 조지아, 미시간, 미네소타, 노스 다코타, 버지니아 및 워싱턴입니다.
캘리포니아 주 로스트 힐즈에 위치한 Wonderful Pistachios는 자발적으로 제한된 수의 풍미와 크기를 - 쉘 및 피스타치오는 살모넬라 균으로 오염 될 수 있기 때문에 껍질을 벗 깁니다. 피스타치오는 Wonderful, Paramount Farms 및 Trader Joe 's라는 브랜드 이름으로 판매되었습니다. 그들은 전국 및 캐나다에서 판매되었습니다.
잠재적으로 감염된 제품은 패키지의 하단 또는 하단 패널에있는 13 자리 로트 코드로 식별 할 수 있습니다.
설사
복부 경련
- 발열
- 증상은 지속될 수있다.
- 설사 증상은 지속될 수있다. 4-7 일 동안 충분한 구강 수분 섭취로 해결하지만 아주 젊거나 매우 오래된 사람들이나 약화 된 면역 체계를 가진 사람들은 심각한 질병을 일으킬 수 있습니다. 예를 들어 심한 설사는 입원을 요구할 수 있습니다. CDC에 따르면, 발견자인 Daniel Elmer Salmon 박사의 이름을 따서 명명 된이 유형의 박테리아는 매년 미국에서 1 백만 건의 위장병을 일으키며 19,000 건의 입원과 거의 400 건의 사망을 초래합니다. 많은 경우가보고되지 않을 수 있습니다.
어떻게 이러한 백만 명이되는 것을 피할 수 있습니까? 살모넬라와 오염을 피하는 데 필요한 10 가지 필수 사실은 다음과 같습니다.
1.
살모넬라 균에 노출 될 수있는 것에 유의하십시오 . 박테리아는 동물의 내장에 살기 때문에 장내에 노출 될 수있는 모든 물질이 살모넬라에 오염 될 위험이 있다고 캔자스 주립 대학의 음식 과학 교수 인 Doug Powell은 말한다. 한 예로 : "나는 뒷뜰에 약초 채소를 가지고 있는데, 그 위에 새 (똥)가 있고 그것들이 살모넬라 균이라는 것을 안다."사실, 전 세계적으로 일부 발생은 육류와 관련된 것이 아니라 대신 땅콩, 향신료, 과일 기반 사탕과 같은 식물과 관련이있다. 2.
체온계 를 사용하십시오. Powell 박사에 따르면, 소비자가 스스로를 보호하기를 원한다면 고기를 요리 할 때 항상 육류 온도계를 사용해야합니다. 미국 농무부 (USDA)가 가공되지 않은 제품에 가공하지 않은 식품을 요구하고, 적절한 조리 온도가 안전을 위해 표기되어야한다고 말하면서, 그는 대부분의 소비자들이 온도계를 사용하지 않을 것이라고 말한다. "그들은 단지 추측한다"고 Powell은 말한다. "대부분의 사람들은 전자 레인지에 전자 레인지에 음식을 던지기 만하면됩니다. (와) 나는 온도계를 가지고 다니지 않습니다."가금류의 목표 온도는 화씨 165도 (화씨)이며 미국 농무부 (USDA)는 고기의 중심 - 가장 두꺼운 부분. 3.
교차 오염을 피하십시오 . 파월 장관은 또 다른 위험은 요리하기 전에 얼마나 많은 고기를 취급 하는가하는 것 "이라고 말했다. 파월 장관은 사람들이"벌레가 될 것 "이라고 촉구하고 취급 중 고기가 닿을 수있는 표면에 대해 생각한다고 말했다. 물건을 깨끗하게 유지하는 것. "박테리아가 어디로 갈지 생각해보십시오. CDC에 따르면 예방은 따뜻한 비누와 물로 날고기와 접촉하는 부엌 작업 표면과기구를 즉시 씻는 것을 포함합니다. 4.
애완 동물은 위험 할 수 있고 위험합니다. 대변에 노출되면 오염 될 위험이 있기 때문에 거북이, 다른 파충류 및 아기 병아리 같은 애완 동물은 특히 살모넬라 감염의 원인이되기 쉽습니다. 파월 장관은 최근 발생한 또 다른 미국 발병의 원인이 닭과의 접촉에 대해 "당신은 귀여운 새를 보았다. 살모넬라 벡터가 나타납니다. "개와 고양이는 실제로 감염 될 수 있으며 때로는 심각하고 오래 지속되는 증상을 보이며 감염을 사람에게 전염시킬 수 있습니다. 5.
기타 조류 독감은 날 것으로 채워진 닭고기 제품도 포함합니다 . Powell의 블로그에 따르면 현재의 리콜과 같은 닭 제품에 대한 여러 가지 다른 살모넬라 균의 발생이 추적되었습니다. Powell은 이러한 제품이 소비자를 위해 조리되어야한다고 생각합니다. "소비자는 중요한 통제 지점이 아니다"라고 그는 말한다. 6.
매우 건강한 사람들도 입원에 면역이되지 않는다. 작년에 오클랜드 A의 투수 써니 그레이 (Samny Gray)는 살모넬라와의 최근 한판 승부로 인해 심하게 아팠고 병원에 입원해야했다. 보고서에 따르면 발열은 103F에 이르렀고 상당한 체액 교체가 필요했습니다. 7.
냉동은 살모넬라 균을 죽이지는 않습니다 . Powell 씨는 동결은 미생물을 녹아웃시키지 않는다고 말하면서 일시적으로 잠글 수 있습니다. "일단 음식을 따뜻하게하고 나면 마을에 간다." 8.
전자 레인지와 살모넬라는 혼합 할 수 없다. Powell에 따르면 전자 레인지의 열은 잘 통제되지 않는다고한다. 음식 속에서 마이크로파는 "엄청나게 엄청난 열의 차이를 줄뿐입니다."라고 말하면서, 기온이 고르지 않고 박테리아가 지속될 수있는 곳을 의미 할 수도 있습니다. 9. 살모넬라 발병
. 파월 장관은 "살모넬라 확산을 겪은 미네소타는 특히 건강에 좋은 보건 시스템을 갖추고 있기 때문에 특히 좋다"고 지적했다. 미네소타는 7 월 2015 살모넬라 균이 참치 냉동과 관련되어 있기 때문에 많은 추적 사건에서 국가가 나타나는 실제 이유는 강력한 추적 시스템 때문입니다. 10. 손씻기는 중요한 예방 조치입니다
. 생고기, 애완 동물 또는 실외 식물을 취급하기 전후에 손을 씻으십시오. 수영 후; 그리고 먹기 전에. "살모넬라는 자연적이고 거기에있다."라고 Powell은 말한다. "알아라."
