차례:
완전 채식은 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움이됩니다.
갤럽 조사에 따르면 미국인의 약 2 %만이 완전 채식을하고 있다고합니다. 심장 전문의 American College of Cardiology의 전임 회장 인 심장병 학자 Kim A. Williams, Sr.가 그 중 하나입니다. 채식주의 자들처럼 채식주의자는 고기를 먹지 않지만 계란, 유제품 및 젤라틴을 비롯한 동물의 음식이나 재료는 피합니다.
시카고의 러시 대학 메디컬 센터 (Rush University Medical Center)의 심혈관 질환학과 교수 인 윌리엄스 (Williams)는 언제, 왜, 어떻게 채식 생활 방식으로 전환했는지에 대한 통찰력을 제공합니다.
매일의 건강 :
언제 식물 기반으로 전환 했습니까? 다이어트?
윌리엄스 :
저는 2003 년 3 월 완전 채식을 시작 했으므로 13 년이 넘었습니다. 그 해 미국 American College of Cardiology 연례 회의가 열리기 직전에, 나는 나의 LDL 콜레스테롤 수치가 170으로 높다는 것을 알게되었다. [100 미만의 LDL 수치는 이상으로 여겨진다.] 내가 뭔가를 바꿀 필요가 있다는 것이 분명해서 단백질을 위해 상점과 레스토랑에서 일반적으로 사용할 수있는 고기 대체물을 사용하여 콜레스테롤없는 식사. 6 주 이내에 LDL 콜레스테롤 수치가 90 도로 떨어졌습니다. 매일의 건강 :
채식 식단을 바꾸는데 영감을 준 것은 무엇입니까? 윌리엄스 :
핵 실험실에서 발견 된 위험도가 매우 높은 심장병 환자는 식물에 기초한식이 요법을 시도하게되었습니다. 환자는 초기에 가역성 허혈의 심한 3 혈관 질환 패턴 인 심장 상태를 나타 냈습니다. 그녀는 Dean Ornish 박사의 심장 질환 역전 치료 프로그램을 수락 한 지 몇 달 후 저에게 다시 왔습니다. 이것은 식물 식단, 운동 및 명상을 포함합니다. 그녀는 프로그램에서 약 6 주 만에 흉통이 해결되었다고 말했습니다. 그녀의 심장 스캔도 본질적으로 정상이되었습니다. 나는 그녀의 새로운 LDL 결과를 보았을 때 스스로 비건 채식을 조사하기 시작했습니다. 나는 Ornish 박사의 출판물에 식물 기반식이 요법을 조사한 결과 그의 권고에 따라 환자가 심장병을 역전시키는 데 크게 향상됨을 발견했습니다. Ornish가 제공 한 데이터는 소수의 환자를 대상으로했지만 그 결과는 통계적으로 유의했습니다.
일상적인 건강 : 식이 요법만으로 혈중 콜레스테롤 수치를 낮출 수 있습니까?
Williams :
식이 요법과 운동에 변화를주는 라이프 스타일을 개선하는 것이 도움이 될 수 있습니다. 어떤 사람들은 좋은 유전자에 축복 받고 먹는 것에 상관없이 낮은 콜레스테롤 수치를 유지할 수있는 것처럼 보입니다. 다른 사람들은 동물성 제품과 함께 낮은 콜레스테롤식이 요법을 유지하는 데 부지런하며 여전히 권장 콜레스테롤 수치를 유지하기 위해 노력하고 있습니다. 콜레스테롤 수치가 높거나 당뇨병, 고혈압 또는 관상 동맥 질환이있는 환자에게 식물성 식품을 섭취하면 얻을 수있는 이점에 대해 자주 토론합니다. 나는 운동을 시도하고 고기를 덜 먹기 위해 제 2 형 당뇨병과 같은 신진 대사 문제로 인해 비만하고 괴롭힘을당하는 환자를 말하기 위해 습관을 가졌습니다. 닭고기와 달걀 대체물과 같은 일부 품목은 실제로 더 맛있었습니다.
Kim A. Williams, Sr., MD 트윗 매일의 건강 :
혈중 콜레스테롤 수치는 우리의 장기간 심장 건강에 어떤 영향을 미칩니 까? 윌리엄스 :간에서 콜레스테롤이 생성되지만 포화 지방과 함께 특히 식육과 유제품에서 식단에 포함됩니다. 너무 많이하면 위험 할 수 있습니다. 시간이 지남에 따라 심장에 혈액을 공급하는 동맥 내벽에 콜레스테롤이 축적됩니다. 이로 인해 심장 질환의 주요 원인 인 죽상 경화증 (atherosclerosis)으로 알려진 동맥이 좁아 질 수 있습니다. 때로는 "나쁜 콜레스테롤"이라고 불리는 높은 수준의 LDL은 특히 문제가 될 수 있습니다.
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채식 식단의 이점은 콜레스테롤 수치가 높은 사람들에게만 해당 되는가? 윌리엄스 :
건강한 체중 유지에 도움이되는 식물식이 요법에 대한 다른 혜택이 있습니다.
견과류, 콩 및 식물성 단백질을 고기로 대체 할 때의 이점에 대한 연구가 강력합니다. 그러나 대부분 관측이 가능하며 American College of Cardiology (ACC)가 모든 사람에게 권장하기에는 충분히 강하지 않을 수 있습니다. ACC가 광범위한 권고를 할 수있는 위치에 있기 전에 식물 기반의식이 요법에 대한 대규모 임상 시험을보고 싶습니다. 새로운 의약품에 대해 기대하는 것과 같은 종류의 연구입니다. 증거는 저에게 개인적으로 충분히 설득력이 있습니다. 내 환자가 고려해야 할 선택 사항으로 인상해야합니다.
채식주의 자 변화를위한 조언 일상 건강 :
이제 신체의 단백질 필요를 채우기 위해 고기 대신 어떤 유형의 음식을 사용합니까?
완전히 채식으로 옮기기 전에 물고기와 닭 가슴살을 먹고 건강한 식단이라고 생각했습니다. 그러나 닭 가슴살은 돼지보다 콜레스테롤이 훨씬 더 많습니다. 닭 가슴살은 100 그램 당 콜레스테롤 84 mg, 돼지 고기는 100 그램 당 62 mg입니다. 그래서 저는 고기 대체물을 사용하여 콜레스테롤이없는 식단으로 바꿨습니다. 나에게 닭고기 나 달걀 대체물 같은 것들은 실제로 맛이 더 좋았다. 견과류, 씨앗, 그리고 많은 채소에도 좋은 단백질이 있습니다.
매일의 건강 : 비건 채식을 시작하는 방법에 대한 조언이 있습니까? Williams :
나는 환자들이 식료품 가게에 가서 그들이 이미 먹는 많은 기본 식품 중 여러 식물 기반 버전을 시식하도록 권장한다. 샘플 제품은 수십 가지가 있으며 분명히 좋아하는 제품도 있고 좋아하지 않는 제품도있을 것입니다. 또한 환자들에게 무엇을 먹고 싶은지 물어 본 다음 시도 할 비건 채식 대체 조리법에 대한 인터넷 검색을 돕습니다.
