건강한 치즈를 선택하기위한 팁 |

Thinkstock

미국에서의 치즈 선택은 미국, 스위스 및 체다 치즈에만 국한된 것처럼 보였습니다. 오늘날, 숙련 된 미식가 치즈, 부드럽고, 단단하고, 오래되고, 파란 치즈를 포함하여 400 종 이상의 치즈를 찾을 수 있습니다. 그러나 더 많은 치즈 선택으로 체중을 늘릴 수있는 더 많은 방법이 있습니다. "

치즈는 칼슘의 엄청난 원천이지만 포화 지방이 높을 수도 있습니다"라고 영양 학자 Joan Salge Blake, MS, RD, 임상 동료 "치즈를 신중하게 선택하지 않으면 햄버거의 치즈보다 햄버거의 치즈가 더 많이 섭취 될 수 있습니다."

건강한 치즈는 어떻게 선택할 수 있습니까? 고지방 대 저지방을 결정하는 것은 Brie의 카망베르그 또는 고르곤 졸라에 비해 죽은 태아를 선택하는 것이 아닙니다. 칼로리를 유지하려면 치즈의 저지방 버전을 찾거나 먹는 전 지방 미식 치즈의 양을 제한해야합니다.

치즈 그룹 파악

치즈를 분류하는 표준 방법은 없습니다 그룹은 Marie Spano, MS, RD를 설명합니다. "몇몇 상점은 그것의 근원의 위치에 의해 그것을 분류한다; 다른 치즈들은 소프트 치즈, 세미 소프트 치즈 또는 하드 치즈로 치즈를 분류합니다. " 치즈 감정가는 미식가 치즈를 그룹화하는 또 하나의보다 정교한 시스템을 가지고 있습니다.

그러나,

• 신선한 치즈가 있습니다. Spano는 일부 유청을 함유하고 수명이 짧습니다. "커티지 치즈, 리코 타, 크림 치즈, 마스카 포네, 모짜렐라는 모두 신선한 치즈입니다. 신선한 치즈는 부드럽고 크림입니다. "
• 세미 소프트 치즈 미식 치즈 브리 (Brie)와 카망베르뜨 (Campembert), Laughing Cow 같은 가공 치즈 브랜드가이 카테고리에 속한다. 일부 반 연질 치즈에는 말린 야채 나 향신료가 들어 있으며, 기타 예로는 몬테레이 잭 (Monterey Jack)과 뮌스터 (muenster)가 있습니다.
• 딱딱한 치즈 노화 된 치즈로도 알려져있는이 그룹에는 파르 미아 노 - 레지오 아노, 아시아 어 , gruyere 등이 있으며, 대부분의 수분이 제거 되었기 때문에이 치즈는 닿기가 힘들다. 이것은 격자에 효과적이면서 수명이 길다. 대부분의 치즈에는 강한 향이있다.
• 씻김 껍질 치즈 . 씻김 껍질은 Tallegio와 limburger를 포함하며 소금물, 브랜디, 와인 또는 술에 담긴다. "세탁하면 강한 맛이 나고 습기를 유지하며 치즈의 색깔과 질감이 변한다" . 씻은 껍질 치즈의 외관은 밝은 주황색이나 갈색 일 수 있습니다. 내부는 종종 부드럽고 자극적입니다.
• 블루 치즈. 이 치즈는 블루 베리 치즈라고도하며 쉽게 알아볼 수 있습니다. 색상은이 치즈에 매우 강한 향기를주는 파란 곰팡이에서 유래합니다. 블루 치즈에는 고르곤 졸라 (gorgonzola), 덴마크 블루 치즈 (Danish blue cheese), 로크 포트 (Roquefort)가 포함됩니다. 블루 치즈는 쉽게 부서지기 때문에 샐러드에서 사용하기에 이상적입니다.
• 가공 된 치즈 가공 된 용어는 자연 치즈와 유화제 또는 인공 맛과 같은 성분이 결합 된 치즈를 설명하는 데 사용됩니다. 예로는 미국산 치즈와 가공 치즈 스프레드가 있습니다.

치즈는 선택할 것입니까?

치즈마다 각기 다른 영양 프로파일을 가지고 있다고 Spano는 말합니다. 예를 들어, 일부 치즈에는 많은 칼슘이 포함되어 있습니다. 다른 사람들은 거의 없다. 코티지 치즈는 근육 조직에 아주 좋은 단백질 인 카제인으로 적재됩니다.

대부분의 치즈는 공통적으로 고지방 함량이 높습니다. "당신의 칼로리 섭취량을보고 있다면, 가장 좋은 방법은 저지방 치즈 또는 매우 flavorful 품종을 선택하는 것입니다"라고 Spano는 말합니다.

지방이 적은 치즈는 건강에 좋은 치즈와 여러 종류의 치즈를 만듭니다. 뚱뚱한 버전으로 나옵니다. 맛있은 버라이어티 어드바이스도 좋습니다. 왜냐하면 "당신은 그 품종을 거의 사용하지 않고 치즈 맛을 충분히 얻을 수 있기 때문입니다."

귀하의 치즈를 먹는 건강한 방법

Spano는 치즈를 건강하게 섭취하는 방법을 제안합니다 :

• 사과 슬라이스에 거의 모든 종류의 세미 소프트 치즈를 얇게 썬다.
• 델리 슬라이스 칠면조 유방암 및 치즈가 함유 된
  
• 갓 찍은 토마토와 파르 미 지아 노 - 레기 아노 (Parmigiano-Reggiano) 뿌리가있는 최고 통 곡물 브루 쉐 타
• 무 지방 크림 치즈를 연어 캔과 대시 또는 연기 맛을 혼합하여 혼합
• 저지방 커티지 치즈와 찐 브로콜리로 된 고구마를 꼭대기에 올려 놓습니다.
• 말린 무화과, 살구, 배로 고르고 졸라를 짝 지어줍니다.
• 브리의 작은 조각으로 딸기를 얹으십시오.

치즈는 중요한 소스입니다 칼슘과 단백질의 섭취. "건강한 요리법에는 확실히 치즈가 포함될 수 있습니다."라고 Blake는 말합니다. "매우 얇은 슬라이스 나 풍미있는 치즈를 제공 할 수있는 부엌 도구 인 마이크로 평면 치즈 강판을 사용하는 것이 좋습니다. 때로는 건강에 좋은 치즈를 먹는 가장 좋은 방법은 양보다 질적으로 나아 간다. "