음식 알레르겐 주위의 식사 계획은 귀하 또는 자녀를 불문하고 복잡하고 스트레스가 없어도 좋습니다. 미시건 대학교의 알레르기 클리닉 (University of Michigan Allergy Clinic)의 알레르기 전문의 인 매튜 그린 허트 (Matthew Greenhawt)는 알레르기 반응을 유발할 수있는 음식은 무엇이든간에 알레르기 반응을 일으킬 수 있다고 말했습니다. 앤아버 (Ann Arbor)에있는 미시건 대학교 (University of Michigan Health Center)의 면역학. 그러나 우유, 계란, 생선, 갑각류, 견과류, 땅콩, 밀, 콩 등 8 가지 식품 알레르기가 식품 알레르기의 90 %를 차지한다고합니다.
희귀하지만 일부 사람들, 특히 어린이와 젊은 성인은 이 음식물에 접촉하면 중증의 생명을 위협하는 알레르기 반응 (아나필락시)을 일으 킵니다. 따라서 여러분은 준비한 요리뿐만 아니라 교차 오염을 피하기 위해 "안전한"음식에서 벗어나고 싶습니다.
알레르기가없는 요리를위한 음식 스왑
간단한 알레르기가없는 음식 대체물은 다음과 같습니다. 많은 조리법으로 잘 작동합니다 :
밀크.
로스 앤젤레스 지역의 영양사 인 Vandana Sheth, RDN, CDE, 영양학 및 영양학 아카데미의 대변인은 이렇게 간단합니다. 대부분의 베이킹 된 제품에서는 우유에 동등한 양의 물이나 주스를 대신 사용할 수 있습니다. 아몬드에 알레르기가없는 경우 쌀 우유 또는 아몬드 우유가 있습니다. 계란
계란 3 개를 요구하는 제빵 재료를 베이킹하는 경우 베이킹 파우더 1 큰술 + 액체 1 큰술 또는 물과 각 달걀에 식초 1 큰술. 또 다른 옵션은 으깬 중간 바나나 또는 계란 1 개당 ¼ 컵 사과 소스의 절반입니다. "매운 바나나 또는 사과 소스는 달콤한 구운 제품이라면 효과가 있습니다."라고 Sheth는 말합니다. 단맛을 피하기 위해 원래의 조리법보다 더 적은 설탕을 1 ~ 2 큰술 사용하고 싶어 할 수 있습니다.
풍미있는 구운 요리에서는 과일의 단맛이 음식의 의도 된 맛을 떨어 뜨릴 수 있다고 그녀는 말합니다. 이 경우, 달걀 3 큰술과 따뜻한 달걀 1 큰술, 흰색 바탕에 흰색 치아 씨앗을 넣으십시오. 이것은 계란을 대체 할 수있는 젤과 같은 혼합물을 만듭니다.
계란은 베이킹 된 제품의 상승을 돕는 발효제이기 때문에 베이컨 파우더 또는 베이킹 소다를 ¼ ~ . 주의 : 발효제가 너무 많으면 쓴맛이 남을 수 있으므로 적당한 양을 시험해 볼 필요가 있습니다.
밀가루 또는 밀가루.
제법으로 밀가루 1 컵을 요구할 경우 대체 할 수 있습니다. 컵 쌀가루, 1 컵 옥수수 가루, 또는? cup potato starch. 글루텐이없는식이 요법을위한 좋은 선택이다. 여러가지 옵션을 시도해 가장 좋아하는 텍스처를 찾으십시오.
너트.
너트는 조리법에서 선택 사항 인 경우가 많으므로 간단하게 제거 할 수 있습니다. 종자 알레르기가 없다면 종자는 당신에게 위기감과 열정을 줄 수 있다고 그녀는 말합니다. 양귀비, 아마씨, 참깨를 시험해보십시오. 구운 식품에 이러한 대용품을 만들 때 조리 온도 또는 시간을 조정해야 할 수 있습니다. 예를 들어 계란 대신 사과 소스를 사용하는 경우 오븐의 온도를 약 25도 낮춰야 할 수도 있습니다. 정기적으로 양념을 확인하고 명시된 원래 조리법보다 더 짧거나 긴 기간 동안 조리해야하는지 확인하십시오.
주방에 알레르기 친화적 인 화장을 제공하는 방법
음식 알레르기가있는 가족을 위해 조리하는 경우 조직도 필요합니다 . 다음 요령을 사용하여 부엌에 알레르기가없는 영역을 만드십시오 :
알레르기가없는 "최우선"우선 순위 부여
알레르기가없는 음식을 위해 찬장과 냉장고에 선반을 지정하십시오. 알레르기 유발 물질이 알레르기가없는 식품으로 우연히 떨어지는 것을 막기 위해 높은 선반을 선택하십시오. 두 가지가 모두 있습니다.
여기에는기구와 접시, 토스터, 도마, 베이킹 팬이 포함됩니다. 한 세트는 알레르기가있는 사람을 위해 지정되고, 다른 세트는 알레르기가있는 사람을 위해 지정됩니다. 이 부엌 항목에 색상 코드를 작성하면 실수가 없습니다. 캘리포니아 주 사우 전드 옥스에 소재한 로스 로블레스 병원 (Los Robles Hospital)의 테레사 슈워츠 (Teresa Schwartz) RD 영양사는 "별도의 조리기구를 사용하면 알레르기를 예방할 수있는 식품이 알레르기 항원과 접촉하지 않을 것이라는 확신이 높아진다"알레르기가없는 음식을 먼저 요리하십시오. 음식 알레르기가있는 사람들을 위해 식사를 준비 할 때는 먼저 음식을 조리하십시오. 단단히 덮고 따로 보관하십시오. 이 단계는 알레르기가있는 가족을 위해 준비된 음식이 실수로 오염되지 않도록 도와줍니다.
조심해서 청소하십시오. 알레르기가없는 음식 및 일반 음식을 조리하기 위해 사용한 모든 요리와 팬을 뜨거운 것으로 씻어야합니다 , 비눗물. 식기 세척기를 사용해도 알레르기가없는 음식에 약간의 건조한 알레르기 유발 식품이 묻지 않도록 모든 요리를 조심스럽게 헹구십시오.
