장식 된 설탕 쿠키와 진저 브레드 하우스는 연말 연시의 다채로운 요소이지만 조심하지 않으면 너무 많은 달콤한 음식으로 인해 허리의 굵은 관절, 콜레스테롤 증가, 혈당 수치. 다행스럽게도 재미와 향을 유지하면서 죄책감을 없애기 위해 사용할 수있는 건강식 베이킹 트릭이 있습니다.
뉴욕 소재 영양사 인 Laura Cipullo는 좋아하는 휴가 쿠키를 제공하는 간단한 대체 방법을 권장하며 조리법을 건강한 화장으로 치료하십시오. 그녀의 가장 좋아하는 베이킹 대체품은 다음과 같습니다.
- 바코드 조리법에서 크림 치즈 대신 변형 된 지방없는 일반 그리스 요구르트를 사용할 수 있습니다. "요구르트 치즈"를 만들려면 치즈를 넣은 채 냉장고에서 밤새 배수하십시오. 이렇게하면 더 탄력있는 질감이 만들어집니다. 요구르트는 포화 지방이 적고 칼로리가 적으며 단백질 함량이 높습니다.
- 쿠키 제조법에 흰색과 갈색 설탕이 모두 필요한 경우 설탕 중 하나를 생략하고 다른 설탕으로 대체하지 마십시오. 감미료. 쿠키는 여전히 달콤하지만 과장하지 않으려 고 달콤한 것은 아닙니다. "설탕은 설탕입니다."Cipullo가 말했습니다. "설탕을 꿀, 아가베, 메이플 시럽 또는 심지어 사과 소스로 대체한다고해서 반드시 제조법의 탄수화물 함량이 감소되는 것은 아닙니다. 기본적으로 탄수화물은 설탕이고 설탕은 탄수화물입니다." "설탕 대체제를 선택할 때 전반적인 맛, 질감, 비타민 및 미네랄 함량에 대해 생각해보십시오." 설탕을 생략하고 다른 감미료를 현저히 적게 사용하면 좋은 대체물이 될 수 있습니다. 같은 양의 대체 감미료 (설탕 대체물이 아닌)를 사용해야하는 경우 대체가 의도 한 목적을 충족시키지 못할 수 있습니다.
- 건강한 베이킹 베이킹의 경우, 쿠키 조리법의 영양 및 섬유 함량을 통밀 가루가 든 흰 밀가루. 만약 당신이 하얀 밀가루의 절반 이상을 대체한다면 쿠키가 너무 조밀해질 수 있다고 Cipullo는 조언했다. 구운 식품을 위해 고안된 밀가루 밀가루를 찾으십시오.
쿠키 장식을위한 새로운 트위스트
설탕을 기본으로 한 설탕 장식 또는 유약을 사용하는 대신, 다른 종류의 장식으로 재미를 볼 수 있습니다. 대신에 다음과 같은 토핑을 시도하십시오 :
- 착빙을 켜십시오. 쿠키를 장식하기 위해 뿌리, 사탕 또는 파이핑 장식을 추가하는 대신 말린 크랜베리 및 기타 과일, 천연 과일 가죽 조각을 사용하여 예술품을 만듭니다 (재미있는 미니 쿠키 커터 사용). 너트 및 다크 초콜릿 부스러기가 포함되어 있습니다.
- 단맛을 들이지 않은 코코넛 플레이크는 모든 진저 쿠키 하우스에 멋진 설경을 조성하고 설탕을 착색하거나 샌딩하는 데 필요한 단백질 및식이 섬유를 추가합니다.
건강한 크리스마스 쿠키 요리법
Cipullo는 전통 요리법의 지방과 칼로리 중 일부를 잘라내면서 휴일 정신을 유지하기 위해보다 건강한 여러 가지 휴일 기준을 시도 할 것을 제안합니다. 그녀의 가장 좋아하는 건강 쿠키 조리법 중 네 가지가 있습니다 :
생강 빵 쿠키
저지방 쿠키는 각각 50 칼로리, 0.5g 지방, 12g 탄수화물, 1g 섬유, 1g 단백질 및 4g 설탕을 포함합니다. 수확량 : 30-36 쿠키
성분 :
- 무염 버터 3 큰술, 연화
- ½ 컵 갈색 설탕
- ½ 컵 꿀
- ½ 컵 무가당 사과 소스
- 계란
- ? 컵 진한 당밀
- 1½ 컵 통밀 과자 가루
- 1½ 컵의 표백되지 않은 흰 밀가루
- 1 개의 찻 숱가락 베이킹 소다
- 2 개의 티스푼 진저 진저
- 1 개의 찻 숱가락 티스푼 계피
- ½ 티스푼의 딸기
- 찻 숱가락의 립 ½ 찻잔
준비 :
- 큰 혼합 그릇에서 부드러워 질 때까지 버터, 설탕, 꿀, 사과 소스를 치십시오.
- 잘 섞은 달걀과 당밀을 첨가하십시오.
- 사발, 가루, 베이킹 소다 및 향료를 결합하십시오. 설탕과 당밀 혼합물에 넣고 잘 저어 준다.
- 반죽을 두 개의 납작한 공으로 나눕니다. 플라스틱 랩으로 덮고 냉장고에서 적어도 2 시간 동안 식히십시오.
- 오븐을 350 ° F로 예열하십시오.
- 밀가루로 밀가루 반죽을 펼치십시오. 한 번에 한 반죽 반죽을 사용하여 다른 부분을 냉장 보관하십시오. 반죽을 ¼ ~ ½ 인치 두께로 롤아웃하십시오. 끈적 거리면 밀가루 반죽에 뿌려주세요. 쿠키 커터로 진저 브레드를 자릅니다.
- 줄 지어 놓은 베이킹 시트에 1 ~ 2 인치 정도 떨어진 곳에 쿠키를 놓습니다.
- 다크 초콜릿 - 라스베리 지문
각 쿠키에는 60 칼로리, 지방 4g, 탄수화물 7g, 섬유 1g, 단백질 1g 및 설탕 7g이 포함되어 있습니다.
전체 아몬드 1 컵
전체 밀가루 생가죽 1½ 컵
- ½ 밀가루 귀리
- 2 티스푼 베이킹 파우더
- ¼ 티스푼 소금
- ? 컵 카놀라유
- ? 컵 메이플 시럽
- ¼ 컵 무가당 사과 주스
- 1 티스푼 아몬드 추출물
- 1 티스푼 바닐라 추출물
- ? 컵 다크 초콜릿 칩스
- 2 큰술 나무 딸기 보존 식품
- 준비 :
오븐을 350 ℉로 예열하십시오.
- 조리 용 스프레이 또는 양피지 또는 끈적 거리지 않은 베이킹 매트가있는 베이킹 시트를 칠하십시오.
- 잘게 갈아서까지 두 배치로 믹서기에서 아몬드를 가공하십시오. 큰 그릇에 옮겨서 밀가루, 귀리 가루, 베이킹 파우더, 소금을 넣으십시오.
- 중간 그릇에 기름, 단풍 나무 시럽, 사과 주스, 아몬드 및 바닐라 추출물을 털어 넣으십시오.
- 건조한 성분에; 결합하여 저어라. 반죽을 반죽하기 위하여 너의 손을 사용 하십시요; 혼합물이 너무 부서지면 1 ~ 2 큰술을 추가 사과 주스를 추가하십시오.
- 반죽을 반죽 형태로 만들고 공으로 준비한 베이킹 시트에 약 2 인치 정도 떨어진 곳에 놓습니다. 부드럽게 각 공을 디스크에 평평하게하고 엄지 또는 작은 숟가락으로 가운데에 들여 쓰기를하십시오. 각 들여 쓰기 부분에 초콜릿 칩을 몇 개 넣고 보존 식품으로 덮으십시오.
- 가장자리가 황금색이 될 때까지 쿠키를 15-17 분 정도 구우십시오.
- 철저히 식힐 때까지 철저히 옮깁니다.
- 오트밀 건포도
각 쿠키는 70 칼로리, 지방 2g, 탄수화물 15g, 섬유 1g, 단백질 1g 및 설탕 6g을 함유하고 있습니다. 수확량 : 쿠키 28-32 개
성분 :
¾ 컵 카놀라유
- 꿀 또는 아가베 즙 1 컵
- 가볍게 구운 계란 2 개
- 순수 바닐라 추출물 2 개
- ½ 컵 건포도
- 잘게 잘린 호두 ½ 컵
- 밀 배트 1½ 컵
- 고풍의 귀리 2 컵
- ¾ 컵의 밀가루 밀가루
- ½ 컵의 무 지방 우유
- 준비 :
350 ° F의 오븐을 예열합니다.
- 2 번 실리콘 베이킹 매트 또는 양피지가있는 대형 베이킹 시트
- 큰 그릇에 카놀라 오일, 꿀, 계란, 바닐라 추출물, 건포도, 다진 것 호두, 밀 배아 및 롤드 오트를 포함합니다.
- 중간 그릇에 밀가루와 분유를 함께 체질합니다.
- 젖은 성분을 잘 섞을 때까지 저어줍니다.
- 쿠키의 스푼 준비된 과자 굽는 판에 반죽. 쿠키가 많이 퍼지지 않으므로 그 사이에 많은 공간을 남겨 둘 필요가 없습니다.
- 10-12 분 동안 구우거나 가장자리가 마를 때까지 구우십시오.
- 선반에서 차게하여 밀폐하여 보관하십시오
- 설탕 쿠키
각 쿠키는 35 칼로리, 지방 1g, 탄수화물 5g, 섬유 2g, 단백질 1g 및 설탕 4g을 함유하고 있습니다. 수확량 : 30-36 쿠키
성분 :
2 밀리 컵 밀가루 밀가루 밀크
- ½ 컵 설탕
- 찻 숱가락 소금
- 무가당 사과 1 컵
- 큰 달걀 노른자 2 개
- 2 티스푼의 순수 바닐라 추출물
- 준비 :
밀가루와 설탕과 소금을 섞는다.
- 사과 소스를 넣고 작은 덩어리가 형성 될 때까지 저속으로 섞는다.
- 난황과 바닐라를 넣고 섞는다
- 쿠키 반죽을 두 ½ 인치 두께의 디스크에 담아 플라스틱으로 싸서 식힌 다음 단단하지 않게 냉장하십시오. 약 30 분.
- 오븐에서 375 ° F까지.
- 2 행의 큰 양피지와 양피지.
- 가볍게 가루로 만들어진 표면에, 한 번에 하나의 디스크로 작업하여 반죽을 1 인치 두께로 펼칩니다. 3 ~ 4 인치 쿠키 커터를 사용하여 반죽을 모양으로 자르고 준비된 베이킹 시트로 옮깁니다. 스크랩을 다시 말아서 더 많은 쿠키를 잘라냅니다.
- 약 30 분 동안 냉장 보관하십시오.
- 약 12 분 동안 쿠키를 구우십시오. 베이킹 시트를 중간 정도까지 굽혀서 베이킹하기도합니다.
- 와이어 랙으로 옮길 때까지 5 분 정도 기다렸다가 완전히 냉각시킵니다.
- 마지막으로 Cipullo는 다이 하드 쿠키 팬을 위해 다음과 같이 조언합니다 : "조리법을 수정하면 음식을 먹고 열심히 일하면서 진실을 먹고 그냥 연습 부분 조절. "
