신선한 계절 과일과 제철 야채를 먹는 것을 좋아한다면, 봄은 축하 할 시간입니다. 봄 동안 많은 농민 시장이 일 년 내내 시작되고 슈퍼마켓은 더 많은 지방 음식을 구입하기 시작합니다. "
"나는 마침내 오렌지, 그레이프 푸드 및 그 이상을 먹을 수 있기 때문에 정말로 이맘때에 흥분합니다. 사과 "라고 Jessica Levinson, RD, nutritioulicious의 소유주, 뉴욕시에서의 영양 상담 실습. 레빈슨 (Levinson)은 지역에서 재배 된 과일과 채소를 먹으려 고 노력하며 계절 음식을 고집합니다.
땅에서 나는 음식은 맛이 좋을뿐만 아니라 영양가도 더 높습니다. 당신이 살고있는 곳에서 멀리 떨어진 곳에서 재배 된 과일과 채소는 완전히 숙성되기 전에 종종 골라 져서 운반되는 동안 나 빠지지 않습니다. 그 과정에서 그들은 영양분을 잃습니다.
그러나 계절 음식을 먹고 요리 할 때 현지에서 재배 된 청과물을 선택할 수 있다면 맛과 영양면에서 가장 큰 장점을 얻을 수 있습니다
풍미있는 봄 과일과 야채
봄의 계절은 당신이 사는 곳에 달려 있습니다. 봄철에 여러분의 지역에서 사용할 수있는 제철 식품에 대한 일반적인 안내는 다음과 같습니다 :
- 달콤한 옥수수 옥수수 속 달콤한 옥수수처럼 봄은 없습니다. 잘 익은 옥수수를 선택하고 밝은 녹색 껍데기가있는 과일을 선택하십시오.
- 딸기. 견고하고 화려한 색상의 딸기, 블루 베리, 라스베리 및 블랙 베리를 선택하십시오. 그들이 신선한지 알 수있는 또 다른 방법은 가격입니다. 그들은 더 비싸지 만 수천 마일을 여행했을 가능성이 높습니다. 가격은 수송 비용을 반영합니다.
- 아기 그린과 로메인 상추. 봄에 신선한 상추가 나타나기 시작합니다. 여름.
- 시금치 이것은 샐러드에 사용하거나, 파스타를 첨가하거나, 반찬으로 찐 음식을 먹기에 좋은 또 다른 녹색입니다. 상추의 상쾌하고 신선한 머리를 찾으십시오.
- 설탕 스냅 완두콩 달콤하고 맛있는 설탕 스냅 완두콩은 블랜칭과 스낵에 적합합니다. Levinson은 말합니다. 확고하고 녹색의 포드로 파삭 파삭 한 설탕 스냅 완두콩을 선택하고 더 어둡거나 밝은 녹색을 피하십시오.
- 아스파라거스 슈퍼마켓의 많은 청과물과 마찬가지로 일년 내내 아스파라거스를 찾을 수 있지만이 창은 Levinins는 시즌을 마칠 때 가장 잘 보이고 맛볼 수 있다고 말한다. 똑 바르고 선명한 녹색 줄기를 찾으십시오. 레빈슨은 아스파라거스를 희게하고 샐러드에 넣거나 파스타에 넣기를 좋아합니다.
- 아기 당근 우리는 당신이 슈퍼마켓에서 가방으로 사는 것에 대해 말하는 것이 아닙니다. 이들은 녹색 줄기가 부착 된 상태로 판매 된 진정한 아기 당근입니다. 생생한 주황색을 지닌 당근과 시들지 않은 밝은 녹색 줄기를 찾으십시오. 그들은 여전히 줄기가있는 로스팅이나 김을내는 데 아주 좋습니다, Levinson은 말합니다.
- Rhubarb. Spring은 또한 대황의 줄기를 가져옵니다. 최고의 풍미를 위해 빨간색 선명한 줄기를 선택하십시오. 대황은 매우 시큼하며 레비송은 딸기와 대황 바삭 바삭함 또는 설탕에 절인 과일과 같은 요리에서 그 맛을 균형있게 유지하기 위해 종종 딸기와 짝을 이룬다.
- 마늘 마늘은 요리를위한 중요한 요소라고 Levinson은 말하고 당신은 봄에 신선한 전구를 찾을 수 있습니다. 그 (것)들에서 나오는 녹색 싹을 가진 마늘 전구에 통과하십시오. 그것은 신선하지 않다는 것을 의미합니다.
- Fava beans. 요리하기 전에 그들을 훼손 시켜서 포드를 제거해야하기 때문에 약간의 작업이 필요하지만, fava beans는 맛있습니다.
- 민트 민트 잎은 봄에 풍부하게 자라기 시작하며, 차를 만드거나 샐러드에 담거나 디저트를 장식하는 데 사용할 수 있습니다. 건강한 초록색과 시들지 않은 잎을 찾으십시오.
가장 좋은 봄 계절 음식을 구할 수있는 곳
봄에 현지 농산물을 구입할 때 다음 팁을 참고하십시오.
- 농민 시장을 자주 방문하십시오. 대부분 농민 시장은 현지 농장에서 신선한 농산물을 찾아내는 가장 좋은 방법. 어디로 가야할 지 잘 모르는 경우 지역 수확 (Local Harvest)을 방문하여 해당 지역의 시장 목록을 확인하십시오.
- 길가에 서있는 식당을 확인하십시오. 농부들이 길가에 서서 고른 과일을 판매하는 것은 흔한 일입니다 및 야채. 또한 여행 중이라면 패스트 푸드 점을 건너 뛰고 길가에 눈을 떼지 않는 것이 좋습니다.
- CSA 가입 고려 커뮤니티 지원에 등록 할 때 CSA 또는 농장 점유율로도 알려진 농업은 매주 현지 농장에서 제철 야채 한 상자를 직접 얻을 수 있습니다. 부엌에는 올 시즌 동안 현지에서 재배 한 농산물을 구입할뿐만 아니라 평상시에는 구입하지 않는 제철 야채로 요리를 할 수 있습니다. 지역 수확시 해당 지역의 CSA 목록을 얻으십시오.
- 수퍼 마켓을 수색하십시오. 지역 슈퍼마켓에서 계절 음식을 찾을 수 있습니다. 생산 부서에 게시 된 표지판을 찾거나 생산 관리자에게 문의하십시오. Levinson은 Levinson이 말하길, 시외에서 들여온 물건을 더 쉽게 발견 할 수 있기 때문에 계절에 따라 달라지는 것을 알 수 있습니다.
- 스스로 성장하십시오. 작은 정원이나 테라스로 성장할 수 있습니다. 씨앗에서 채취 한 신선한 과일과 채소라고 Levinson은 말합니다. 현관에 직접 심을 수없는 경우에는 베란다 또는 테라스에 놓을 수있는 용기에 흙을 사용하십시오.
봄철 계절 음식을 사용하여 건강에 좋은 요리법
맛있는 계절 음식 과일과 채소를 먹는 것이 좋습니다.
- 딸기와 요구르트 저지방 일반 요구르트 8 온스와 딸기 1 컵을 간단히 저어줍니다.
- 따뜻한 비니 그렛으로 아스파 라 거스 1 파운드의 아스파 라 거스를 떼어 내고 우디베이스를 벗겨 낸 다음 버리십시오. 스피어스가 끓을 때까지 8-10 분 동안 익힌다. 배수. vinaigrette를 만들기 위하여는, 마늘 분말 및 지상 생강을 가진 3/4 찻 숱가락 옥수수 녹말을 스튜 냄비에서 맛을 내기 위하여 결합하십시오. 1/3의 컵 살구 감로에서 약동하십시오. 혼합물이 두껍고 거품이 생길 때까지 중불로 끊임없이 저어 주면서 끓여 요리 한 다음 2 분 더 저어줍니다. 열에서 냄비를 제거하고 1 큰 술 백색 포도 식초를 안으로 약동하십시오. vinaigrette를 요리 한 아스파 라 거스 위에 붓고 부드럽게 입히십시오. 애피타이저 또는 반찬으로 4 인분
- 옥수수 밭에서 구운 허버트 옥수수 옥수수 6 개 껍질을 벗기고 껍질은 붙이고 옥수수는 노출시킵니다. 실크 (옥수수와 녹색 껍데기 사이의가는 물가)를 제거하고 버리십시오. 옥수수와 껍질을 찬물에 5 분간 담가서 껍질이 타지 않도록하십시오. 물에서 꺼내어 물기를 제거하고 종이 타월로 두드려 말립니다. 사발에서는 3 작은 스푼을 녹인 감소 된 열량 마가린, 1-1 / 2 큰 스푼, 신선한 잘게 잘린 오레가노 (또는 1-1 / 2 찻 숱가락 말린 오레가노 또는 백리향), 3/4 찻 숱가락 검은 후추 및 1/4 찻 숱가락을 결합하십시오 소금. 옥수수 위에 고르게 붓고 옥수수를 껍질로 다시 덮고 끝을 무거운 끈으로 묶습니다. 중간 열선 (350 ~ 400도)을 덮고 옥수수를 덮고 15 분 동안 또는 부드러운 때가끔 돌립니다. 6 인분.
봄철 제철 식재료를 자신의 지역에서 구입할 수 있습니다. 계절 과일과 채소의 섬세한 맛은 맛있고 가볍고 건강한 식사를 만듭니다.
