새로운 연구에 따르면 소비 된 총량보다는 지방의 유형이 심장 질환으로 인한 사망 위험을 줄이는데 더 중요하게 보입니다. 지난 몇 년 동안, 특히 심장 건강과 관련하여 모든 지방이 평등하게 생성되는 것은 아니라는 더 많은 연구가있었습니다. 다양한식이 지방은 고밀도 '좋은'콜레스테롤 (HDL), 저밀도의 "나쁜"콜레스테롤 (LDL) 및 트리글리 세라이드와 같은 심장 질환과 관련된 혈액 지방에 다른 영향을 줄 수 있습니다 … 포화 지방이 많은 음식 대체 고도 불포화 지방은 콜레스테롤을 낮추고 심장 건강을 보호하기 위해 오랫동안 권장되어 왔습니다. 연구에 따르면 다단계 지방은 혈중 LDL 콜레스테롤 수치를 낮추는 반면 포화 지방은 콜레스테롤 수치를 높입니다. 그러나 최근의 내과 기록 (Archives of Internal Medicine)에서 중년 남성의 심혈관 질환 사망률 감소에있어 지방량보다식이 지방질이 더 중요한 것으로 나타났다.
많은 소비자들이 콜레스테롤 수치를 낮추는 것에 점점 더 관심을 갖기 때문에 , 식품은 몇 년 전에 발견 된 것보다 건강한 지방을 제공하도록 재구성되고 있습니다. 2006 년까지 포장 식품의 트랜스 지방 함량은 영양 사실 패널의 포화 지방 밑에 직접 줄을 써야합니다. 식품 의약청은 트랜스 지방이 심장 질환의 위험을 증가시키는 LDL 콜레스테롤 수치를 높인다는 연구 결과에 따라 개정 라벨이 필요합니다. "부분 수소화"오일로 알려진 트랜스 지방은 식품 제조업체가 수소를 추가 할 때 만들어집니다 불포화 식물성 기름. 이 수소화 과정은 제품 유효 기간을 연장시키고 식품의 맛을 안정화시킵니다. 트랜스 지방은 야채 쇼트닝, 크래커, 쿠키, 감자 칩, 전자 렌지 팝콘, 일부 마가린 및 기타 포장 및 가공 스낵 식품에서 종종 발견됩니다. 미국 심장 학회 (American Heart Association)에 따르면, 트랜스 지방산은 "나쁜"LDL 콜레스테롤 수치를 올릴뿐만 아니라 "좋은"HDL 콜레스테롤 수치도 낮춰줍니다. 또한, 혈중 트랜스 지방 함량이 높으면 심장병 환자의 염증 위험이 증가합니다. 만성 염증은 심각한 건강 문제로 이어질 수 있지만, 물고기, 아마 인, 호두 및 지중해 풍 음식과 같은 "항 염증성"식품의 섭취는 위험을 감소시키는 데 도움이 될 수 있습니다.
건강한 지방
최근에 뉴스는 "지중해 식단"으로 알려지게 된 올리브 오일, 견과류 및 씨앗과 같은 식품에서 발견되는 단일 불포화 지방의 이점에 대해 논의했습니다. 일반적으로 지방 칼로리의 절반 이상이 지중해 식단의 단일 불포화 지방에서 발생합니다. 그러나 일반적인 신념과는 달리 지중해 국가 간에는 물론 국가마다 다른 지역에서도 크게 다르지 않은 전형적인 '지중해 식'다이어트가 없습니다. 한 예로, 이탈리아 남부의 시실리 섬의 주요 식품은 이탈리아의 나폴리 북부 대도시의 요리와 구별됩니다. 그러나 평균적으로 지중해의 전형적인 식단은 전형적인 미국 식단과는 중요한면에서 다릅니다. 미국 식단과 비교했을 때, 지중해 스타일 다이어트는 포화 지방이 적습니다. 과일, 채소, 올리브유, 견과류 및 전곡류가 풍부하게 함유 된 지중해 식단은 건강에 좋은 음식 섭취 방법으로 오랫동안 추진되어 왔습니다. 최근 조사 결과 어떤 연령의 어른들이라도 지중해 식단의 장점에 대해 의사로부터 소식을들을 수 있습니다. 예를 들어, 지중해 식단을 고수 한 연장자는 유럽의 한 연구에서 수명이 크게 연장되었습니다. 또 다른 연구에서 지중해 풍식이 요법은 비만, 고혈압 및 혈당 증가로 특징 지어지는 대사 증후군의 증상을 막는데 유익한 효과가있었습니다. 영양 생활 방식은 가족의 건강에 영향을 미칠 수 있습니다. 건강한 식습관 외에, 영양 보충은 영양 부족을 채우기 위해 도움이 될 수 있습니다.
