체강 질병이있는 사람이 글루텐을 섭취하지 않으면 설사, 변비, 복통 등의 증상이 사라집니다. 자신의 소장을 자극하는 음식을 더 이상 먹지 않아야합니다.
문제는 무 글루텐 다이어트가 비슷한 증상을 유발할 수 있다는 것입니다.
하지만 그렇게 할 필요는 없습니다. 조심스럽게 식사를 계획하고 올바른 음식을 선택하면 글루텐 과민증과 관련된 증상을 멈추게 할뿐만 아니라 다른 건강상의 문제를 피할 수 있다고 켈리포니아 인식 재단 (National Foundation for Celiac Awareness)의 대변인 인 Linda Simon과 RD Wes. Janesville에서 글루텐 프리 요리에 관해서.
글루텐이없는 상태에서 여전히 문제가 있다면, 증상을 없애기 위해 할 수있는 일이 여기 있습니다.
식품 라벨에주의하십시오. 식품 제조업체는 글루텐이 함유 된 제품에 글루텐이없는 제품을 표시합니다. 다행히 2013 년 8 월 현재 미국 식품의 약국 (FDA)은 글루텐이 함유되지 않은 식품을 표시하기 위해서는 20ppm 미만의 글루텐을 함유해야한다는 최종 규정이 있습니다.
다른 경우에는 음식에 글루텐이 들어 있지 않지만 글루텐으로 음식을 포장하는 기계에 포장하면 가공 할 때 오염 될 수 있습니다.
인증을 확인하십시오. 글루텐 - 무료 인증기구 및 Celiac Sprue Association은 체강 질병 환자에게 안전한 식품을 검사하고 인증합니다. 구입 한 식품에서이 단체의 라벨을 찾아 보거나 인증 된 식품 제조업체 목록을보기 위해 웹 사이트를 방문 할 수 있습니다.
처음부터 요리하십시오. 식사가 전체 감자로 시작될 때 -보다는 상자에 넣은 감자 섞인 가공 한 음식 - 당신은 글루텐을 포함하지 않는다는 것을 알고있다. "나는 가공 식품보다 식품 전체를 선호합니다."라고 Simon은 말합니다. 더 건강하고 값이 싸며 먹을 것을 제어 할 수 있습니다.
그러나 시몬은 한 가지가 방해가되는 경향이 있음을 눈치 챘습니다. 많은 사람들이 요리하는 법을 모릅니다. 어떤 방향으로 나아갈 수 있다면 요리 수업을 듣고 기본적인 요리 기술을 습득하여 부엌에서 자신감을 얻으십시오.
고 섬유질 음식 섭취 너무 많은 글루텐이 함유되지 않은 가공 식품을 섭취하거나 흰 쌀과 감자는 변비로 이어질 수 있습니다. 체강 질병을 앓고있는 사람들은 과일, 채소, 퀴 노아, 아마란스, 메밀 등의 곡물을 통해식이 섬유를 섭취하는 것이 중요하다고 Simon은 말합니다. 또 다른 위대한 근원 : 샐러드에 뿌려 질 수있는 아마씨.
시몬은 팽창과 설사를 피하기 위해식이 섬유를 서서히 섭취 할 것을 권장합니다. 점심을 먹고 큰 콩 수프를 먹기 하루 전 섬유질이 풍부한 콩 1 컵을 먹습니다.
건강한 체중 유지 글루텐 프리 빵과 쿠키에는 설탕과 지방이 많이 들어 있습니다. 글루텐 가득한 대조 물. 결과적으로 많은 사람들이 글루텐이 함유되지 않은 채로 먹기 시작하면 체중이 증가하고 콜레스테롤 수치가 높아질 수 있습니다. "일반 인구에서 체중을 줄이면 콜레스테롤 수치가 떨어집니다."라고 Simon은 말합니다. 따라서 체중 조절, 건강한 식사, 운동을하십시오.
비타민 수치 검사 의사에게 혈중 농도를 확인시켜주는 것이 좋습니다. 글루텐없는 식사를 한 후에도 여전히 비타민 결핍증이 있고 보충제를 섭취해야합니다. 글루텐이 함유되지 않은 밀가루는 밀가루와 마찬가지로 비타민이 풍부하지 않으므로 B 비타민과 철분을 놓칠 수 있습니다. 시온은 또한 소크라시아 질병에 걸린 사람들도 젖당 내성을 가지므로 경향이 낮을 수 있습니다 유제품을 피하는 경우 칼슘 섭취. 당일 식사비를 계획 할 때이 점을 명심하십시오. 칼슘 강화 오렌지 주스를 맛 보거나 샐러드 (B 비타민이 풍부한)를 샐러드, 스프 및 캐서롤에 첨가하십시오. 철분의 경우 의사가 보충제를 제안 할 수도 있으며 주철 프라이팬으로 요리 할 수도 있습니다. (조리 된 음식에 철분이 아주 조금 들어가게됩니다.)
무 글루텐식이 요법을 따르는 데는 어려움이있을 수 있지만, 먹는 음식을 통제 할 수있는 기회이기도합니다. "나는 복강경 질환이있는 사람들이 위대한 새로운 학습 기회이자 독창성을 발휘할 수있는 영역으로 삼기를 바랍니다."라고 Simon은 말합니다. "긍정적. 무 글루텐을 먹으면 흥분되고, 스릴 있고, 멋질 수 있습니다. "
