차례:
2013 년 5 월 13 일 월요일 - 외식하는 것이 지갑보다 더 많은 돈을 요할 수 있습니다. JAMA 내과 학술지에 오늘 발표 된 한 쌍의 연구에 따르면 식당 식사는 나트륨이 위험 할 정도로 높으며 수치는 증가 할 뿐이다.
"우리 식량 공급에는 과량의 소금이있어 사람들을 죽인다." 노스 웨스턴 대학 (Northwestern University)의 예방 의학 전문가 인 스티븐 하바 (Stephen Havas, MD, MPH)는 새로운 연구 중 하나의 저자이기도합니다. 고 나트륨식이 요법은 심장 마비와 뇌졸중의 주요 위험 요소 인 고혈압에 기여할 수 있습니다. 토론토 대학의 한 연구자는 19 개의 앉은 자세에서 3,500 개 이상의 아침, 점심, 캐나다의 다운 체인 레스토랑. 2,269 밀리그램의 나트륨을 섭취 한 평균 식사량 또는 미국 성인 대부분이 하루 종일 섭취하는 것이 권장되는 양의 151 퍼센트.
캐나다 식당에서 음식을 분석했지만 전문가들은 미국에서 레스토랑을 제공한다고 말한다. 소금을 넣은 것과 같습니다. 예를 들어 Olive Garden의 라자냐 한 접시는 2800 밀리그램의 나트륨을 함유하고 Panera 빵의 Chipotle Chicken Panini 샌드위치는 감자 칩과 같은 짭짤한면을 고려하기 전에 2,140 밀리그램을 제공합니다.
토론토 대학의 연구에 따르면 레스토랑 식사에는 일일 평균 칼로리 요구량의 50 % 이상과 포화 지방의 거의 일일 가치가 포함되어 있으며 초과 섭취시 심장 건강에 해를 끼칠 수 있습니다.
51 세 이상인 사람과 아프리카 계 미국인 또는 미국 성인의 3 분의 2를 함께 차지하는 그룹 인 고혈압, 당뇨병 또는 만성 신장 질환을 앓고있는 사람들은 USDA의 2010 Dietary Guidelines에 따라 하루에 1500 밀리그램 이상의 나트륨을 섭취하지 않아야합니다. 미국인들은 현재 하루 2 천 3 백 밀리그램 이상의 양을 섭취하고 레스토랑 요금은 우리의 소금 섭취량의 주요 원인입니다.
너무 많은 소금을 섭취하면 전세계 심장 질환 사망자의 15 %에게 기여할 수 있습니다. 올해 초 발표 된 분석에 이르렀다.
건강에 염분을 줄이겠다는 압박에도 불구하고 레스토랑 급식의 나트륨 수치가 상승 할 수있다. 두 번째 연구에서 Havas 박사 팀은 버거 킹 (Burger King), 맥도날드 (McDonald 's), KFC 및 기타 체인에서 치즈 버거, 닭고기 샌드위치, 아침 샌드위치 등의 7 가지 패스트 푸드 메뉴 품목의 나트륨 함량 변화를 2005 년과 2005 년 사이에 분석했습니다. 분석 된 78 가지 식품의 나트륨 함량은 평균 2.6 % 증가했으며, 감자 튀김에서 가장 큰 증가폭을 보였다.
샌드위치 빵, 샐러드 드레싱, 통조림 스프 , 치즈, 델리 고기를 같은 기간에 걸쳐 판매합니다. 포장 식품의 나트륨 함량은 6 년 동안 평균 3.5 % 감소했습니다.
이러한 변화는 중요해 보이지 않을 수도 있습니다. "사실이시기에 나트륨의 감소 요구와 가공 식품 및 식당 음식에 대한 변화가 없었던 때"라고 그는 말했다. "이것은 미국 대중의 건강에 엄청난 의미가 있다고 생각합니다."지난 5 년 동안 Campbell 's, ConAgra, General Mills, Hormel, McDonald 's 및 Subway를 포함한 많은 식품 제조업체와 레스토랑 체인이 자발적으로 소매 업체 인 Walmart는 2011 년에 델리 고기, 사라다 드레싱 및 냉동 앙트레를 포함한 식료품을 2015 년까지 25 %까지 감량하고 식료품 공급 업체에 전화 할 것이라고 발표했습니다. 같은 일을하기 위해서.
그러나 적어도 새로운 분석에서 평가 된 식품 및 패스트 푸드 품목의 샘플링에서는 절단이 느리고 일관성이 없었습니다. 이에 대해 하바스와 동료 연구원은 미국 정부가 나트륨 감축 목표를 설정하도록 촉구했다. "연방 차원에서 규제가 없다면 최소한의 진전이있을 것"이라고 아바스는 주장했다. "한 회사는 다른 회사가 그렇게하지 않는다면 그것을하고 싶지 않습니다. 그들은 경쟁적인 단점이있을 수 있다고 생각한다. "국립 레스토랑 협회의 영양 책임자 인 Joy Dubost 박사는 성명을 통해"레스토랑은 나트륨 메뉴 옵션을 개발하는데 큰 진전을 이뤘다 "고 말했다. "업계는 다양한 음식 옵션을 제공하는 식당을 포함하여 매우 다양합니다. 전반적으로 회원들은 제품 라인을 평가하여 나트륨을 감소시킬 수있는 영역을 결정하고 가능한 경우 기존 메뉴 항목을 재구성하며 신제품 개발의 일부로 나트륨 수준을 고려했습니다. "
소금기있는 부작용없이 식사하기
하루에 나트륨을 권장량 인 1500 밀리그램 미만으로 유지하는 것은 매우 어려운 일이며, 등록 된 영양사이며
먹기 전에 읽어보기
의 저자 인 Bonnie Taub-Dix는 집에서 대부분의 식사를 준비한다고하더라도 "매우 낮은 나트륨식이 요법을 따르고 싶다면 외식을 자주해야 할 필요가 있습니다."그러나 외식은 대부분의 사람들의 사회 생활에서 중요한 부분을 차지하고 있습니다. Jessica Goldman Foung는식이 제한 규정을 완전히 준수해야한다고 말했다. Goldman Foung은 "Sodium Girl"으로 잘 알려져 있으며 인기있는 건강 블로그에서 맛을 잃지 않고 사람들이 나트륨을 제한하도록 돕기위한 조리법과 팁을 공유합니다. Goldman Foung은 루푸스의 합병증으로 신장 손상을 입은 후 매우 낮은 나트륨식이 요법을 시작했지만 고혈압이나 다른 심장 건강 문제 때문에 소금을 줄이려고하는 독자가 많습니다.
체인 레스토랑은 골드만 푸옹 (Goldman Foung)은 식사가 종종 사전 준비가되어 개인적인 요구를 수용하기 위해 조절할 수 없기 때문에 저 나트륨 선택지를 찾는 사람들에게 많은 유연성을 제공한다고 지적했다. 그러한 이유로 그녀는 가능할 때마다 현지 레스토랑에서 식사를 제안합니다. 종종 요리사와 이야기하고 소금과 고 나트륨 성분을 추가하지 않고 식사를 준비하는 것이 더 쉽습니다.
다음과 같은 다른 제안에 따라 소금을 유지하십시오. 가정에서 멀리 먹을 때 최소 : 제공되는 부분의 절반 만 먹고, 골드만 Foung에게 조언했다. 나트륨을 자동으로 50 % 줄입니다. 메뉴 내용을 읽거나 음식을 보면서 나트륨 함량을 정확하게 측정하기는 어렵습니다. 우리 전문가들은 집을 떠나기 전에 식당 웹 사이트의 영양 정보를 확인하거나 스마트 폰을 사용하여 나트륨 함량을 낮추는 방법을 권장합니다.
절인 음식, 절인 음식, 빵가루 음식, 튀김과 같은 "붉은 깃발"메뉴 설명자는 피하십시오. 나트륨이 많이 든다. 일반적으로 (그러나 불행히도 항상 낮지는 않지만) 소금에 든 찐거나, 데치거나 끓인 요리를 찾으십시오.
반찬이 아닌 찐 야채 또는 구운 채소로 식사를 반올림하십시오. 나트륨. 보너스로, 건강 증진 농산물을 더 많이 섭취하게 될 것이라고 Taub-Dix는 말했습니다.
종종 양념이 많이 들어있는 소스를 옆으로 주문하십시오. "이 방법으로 원하는 양을 추가하거나 가끔씩 음식을 담을 수 있습니다."Taub-Dix를 추천합니다.
- 저 나트륨 조미료를 가지고 다니십시오. Goldman Foung은 맛사지 비상 사태를 위해 언제나 그녀의 지갑에 Dash 한 병을 보관합니다. 빠른 뿌리와 함께, 그녀는 지루한 찐 채소 나 평범한 생선을보다 맛있고 유쾌한 앙트레로 바꿀 수 있습니다.
