이 요리는 본질적으로 그리스 요리 인 dolmades에 대한 나의 현대적 변형입니다. 포도 나무 잎 대신에 다른 고대 그리스 성분 인 케일 (kale)을 사용했습니다.
고대 그리스인들은 음식물을 넣는 것을 좋아했으며, 가장 좋아하는 음식 중 하나는 음식을 페이스트로 뭉갠 다음 잎이나 빵에 싸서 포장하는 것입니다. 케일이이 성분 중 하나라고 생각합니다.
저는 전통과 마찬가지로 쌀이나 bulgur 대신에 quinoa도 사용했습니다. 퀴 노아 대신에 현미를 사용할 수 있습니다. 퀴 노아는 그리스 성분이 아니지만, 나는 그 에너지를 절대적으로 좋아하기 때문에 요리에 자주 사용합니다.
10 가지 큰 돌무드를 만듭니다.
성분
돌무드 혼합물의 경우 :
큰 곱슬 곱슬 잎 10 개, 줄기 제거하고 잘 씻은
¼ 컵 봄 양파 (scallions), 잘게 썬
½ 컵 비 조리 된 퀴 노아
½ 컵 신선한 호박, 강판
½ 컵 당근, 강판
다진 파슬리 ¼ 컵
해바라기 씨 2 큰술
해물과 해바라기 씨앗
드레싱 용 :
엑스트라 버진 올리브 오일 ¼ 컵
다진 마늘 1 개
요구르트 담그기 :
1 컵 그리스 식 요구르트
1 티스푼 지상
1/2 레몬 주스
1 정향 마늘, 다진
방향 :
패킷 지침에 따라 노아를 요리하십시오. 옆으로 치우고 시원하게하십시오. 그릇에 옮기십시오.
케일 잎을 증기선에 넣습니다. 부드럽게 될 때까지 5 분 동안 쪄야합니다. 접시에 옮겨 실온으로 식히십시오.
도울 링 혼합물의 나머지 성분을 퀴 노아에 넣고 잘 섞으십시오.
드레싱의 모든 성분을 작은 그릇에 넣고 털어냅니다. 드레싱을 키누아 혼합물에 넣고 잘 섞는다.
각 케일 잎을 평평한 바닥에 놓고 줄기가 시작되는 끝 부분에 많은 양의 혼합물을 숟가락 낸다. 잎의 측면을 채우다가 접은 다음 줄기 끝에서 시작하여 줄기를 굴려 깔끔한 소포를 만듭니다. 모든 도넛을 만들었 으면 봉사 플래터에 놓으십시오.
요구르트 담그기를위한 모든 재료를 그릇에 담고 잘 섞으십시오.
플래터 측면에 담그기
마리아 베나 디스 (Maria Benardis)
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