뉴욕 메츠가 주최 할 뉴욕시의 Queens Field의 햇볕에 쬐인 여름 오후에 세인트 루이스 카디널스의 SNY 기자 케빈 버크 하트 (Kevin Burkhardt)는 야구 선수들을 인터뷰하고 공원 주변을 테이핑하는 바쁜 사전 경기 일정을 재개하기 전에 간식을 사기위한 몇 분 밖에 남지 않았다. Burkhardt의 간식 선택 : 글루텐이없는 초콜릿 칩 쿠키
"쿠키는 약점이있다"고 Burkhardt는 2007 년부터 메츠 TV 취재 기자로 일했으며 5 년 후 체강 질병으로 진단 받았다. "처음 진단 받았을 때 나는 '오, 세상에, 쿠키가 없다! 이것은 끔찍한 일입니다. ' 그러나 이제는 글루텐이없는 글루텐이 함유되지 않은 제품을 만들었습니다. "
미국 국립 학술 연구원 (Celiac Awareness)에 따르면, 141 명의 미국인 중 1 명은 발견 된 단백질 복합 글루텐을 섭취함으로써 유발 된자가 면역 소화 장애인 체강 질병을 앓고 있습니다. 많은 음식에서. 162 경기에서 최소 81 경기를 뛰고있는 버크 하트 (Burkhardt)에게 글루텐 프리 음식을 찾는 것은 특히 어려울 수있다. 버크 하르트 (39 세)는 "다른 밤에 나는 글루텐이없는 튀김 된 오징어를 가진 곳으로 갔다."라고 말했다. "5 년 전 가능하다고 생각하면, 진단, 미친. 먼 길을왔다. "
뉴저지 출신의 버크 하르트 (Burkhardt)는 글루텐 프리 섹션이 거의 모든 슈퍼마켓에 들어가기 전부터 체강 질병으로 진단 받았으며 레스토랑에서 밀가루가없는 음식을 전례가없는 것으로 요구했다. 의사가 과민성 창자 증후군이라고 생각한 복통이 수년간 지속 된 후에 그는 뭔가가 있다고 의심했다.
Burkhardt는 많은 체중 감량을 받았고, 가장 얇은 체중은 155 파운드 (6'2 "프레임의 경우 마른 체형)였다. 평소에 닭 가슴살을 먹고 평범한 닭 가슴살을 먹은 후 비참하게 느껴진다. 그는 부풀어 오르거나 메스꺼움을 느꼈다. 가끔은 위암에 걸릴지 모른다는 생각이 들었다.
몇몇 의사를 만났을 때 Burkhardt는 마침내 복강 질병에 걸린 환자에게 항히스타민 제 항체 검사를위한 혈액 검사를 받았다. 소장에서 생검을 실시하여 장내에 영양분을 흡수하는 작은 돌기가 손상되었는지 여부를 확인했다. 체중 감량 검사는 양성이었고, 의사는 글루텐을 함유 한 음식 섭취를 중단 한 후 Burkhardt에게 기분이 좋을 것이라고 말했다. 처음 엔 안심하고 불안감을 느꼈다.
"집에 갔다가 말 그대로, 일에 망할 일이 아니야. 내가 먹을 수있는 집 "이라고 말했다. 그는 떡, 땅콩 버터, 밀크 셰이크를 먹는 진단을받은 후 처음 몇 주를 보냈습니다.
그때 그는 무서워서 먹지 않았습니다. 레스토랑은 체강 질병이 무엇인지 또는 글루텐이없는 식사를 준비하는 방법을 알지 못했습니다. 그는 종종 요리사에게 자신의 식사를 요리하는 방법을 알려야했는데, "좋은 경험이 아닌 음식을 먹으러 나가는 것"이었습니다. 아침과 점심은 특히 힘들었습니다. 더 이상 베이글을 코너 가게에, 더이상 하위 샌드위치를 델리에 넣지 않았습니다.
그가 SNY에서 일하기 시작했을 때, Burkhardt는 모든 메이저 리그 야구장이 그의 음식 제한을 수용 할 수있는 것은 아니라는 사실을 알아 냈습니다. 그는 오래된 마이애미 말린스 야구장에 글루텐없는 옵션이 없었던 것을 기억하고 저녁 식사를 위해 롤빵없이 아이스크림이나 핫도그를 먹을 것입니다. (몇 주 전에는 마이애미에서 글루텐없는 닭 튀김을 먹었습니다.) 5 년 전 체강 병에 걸렸다면 "거기에는 아무것도 없었습니다. 당신은 아무 데나 나갈 수 없었고, 상점에 들어가서 아무것도 사지 못했습니다. "매사추세츠 종합 병원 아동 센터 (Celiac Disease) 센터의 등록 된 영양사 Pam Cureton은 말했습니다. "이제 글루텐이없는 품목으로 거의 모든 것을 대체 할 수 있습니다."
체강 질병에 대한 인식은 결코 커지지 않았으며 선반과 메뉴에는 글루텐이없는 옵션이 더 많았으며 상세한 식품 라벨은 소비자가 안전하게 쇼핑하는 데 도움이됩니다.
버크 하르트 대변인은 "식사를 할 때 '아파하지 않을 것'과 '좋은 식사를 어디서 얻을 수 있을까'에 대한 우려가 커지고있다. "글루텐이없는 음식은 결코 맛볼 수 없지만 일부 음식은 꽤 맛있습니다. 차이점을 알 수는 없습니다."Burkhardt 씨는 Citi Field가 글루텐이 들어 있지 않은 음식을 제공하도록 도왔습니다 맥주, 핫도그, 햄버거 및 기타 표준 야구장 요금. 올해 메츠는 4 번째 연례 시식 행사 인 Celiac Awareness Day를 개최했으며, 글루텐 프리 옵션이 야구장을 가로 질러 확대되고 민간인 경기 전의 이벤트가 소아마비 환자에게 주어집니다.
체강 질병으로 진단 받고 음식을 찾기 위해 투쟁하는 사람들에게 Burkhardt 및 Cureton은 다음과 같은 팁을 제공합니다.
스마트 폰 앱이 가장 친한 친구가 될 수 있습니다. Burkhardt는 그가 팀과 함께 여행 할 때 레스토랑을 범위 지정하는 데 사용합니다. "글루텐 프리 (Find Me Gluten Free)"와 "그 글루텐은 무료입니까?"는 글루텐이 들어 있지 않은 레스토랑 요리를 찾고, 재료의 성분을 확인하는 데 인기있는 도구입니다. 버크 하트 (Burkhardt)는 "신선한 글루텐이 들어 있지 않은 도넛을 시카고에서 빵집을 찾기 위해 사용했습니다. "12 년 만에 처음으로 도넛을 먹은 것 같습니다. 놀라운 점이 있습니다. "그는 자신의 트위터 추종자들과 함께 길거리에서 글루텐이없는 많은 발견들을 공유합니다.
당신을 위해 간식을 가져 오십시오. Burkhardt는 가방에 단백질 바 또는 다른 스낵 (글루텐이 들어 있지 않은 쿠키 등)을 항상 보관합니다.
질문을하고 답변을 얻으십시오. 웨이터가 글루텐 프리 메뉴 옵션에 대해 잘 알지 못하는 경우 요리사에게 무엇이 준비 될 수 있는지 이야기 해달라고 요청하십시오. 여전히 불편하다면 거기서 먹지 마십시오.
자신을 교육하십시오. 체강 질병을 이해하면 외식이나 음식 쇼핑을 할 때 현명한 결정을 내리는 데 도움이됩니다. 특히 특별한 음식 요청을 할 때 다른 사람들에게 상황을 더 잘 설명 할 수 있습니다.
- Burkhardt는 올 가을부터 폭스 스포츠를위한 NFL을 커버 할 예정이지만, 여행 중이며 맛있는 글루텐이없는 옵션을 찾고있을 것입니다.
- "처음에는 극도의 인내심을 가져야합니다. 당신은 당신의 전체 음식 세계가 당신에게서 떠내려 가기 때문에 절벽에서 뛰어 내리고 싶다 "고 말했다. "하지만 일단 초기 충격을 극복하면, 특히 오늘날에는 상당한 양의 옵션이 있음을 알게됩니다. 이제는 그것을 가지고 있지 않은 체강 질병에 대해 더 많은 사람들이 알고 있습니다. 그것은 더 많은 논점입니다. "
