2013 년 4 월 8 일 월요일 - 붉은 고기는 심장 질환의 위험을 증가시키는 것으로 알려져 있지만 새로운 연구 결과, 지방과 콜레스테롤 만 문제는 아닙니다. 연구진은 적포도주에서 에너지 음료의 보충제로 사용되는 화합물이 동맥 경화 및 동맥 경화의 위험을 증가시킬 수 있다고 지적했다.이 연구에 따르면 장내 세균이 탓할 수도있다.
클리블랜드 클리닉의 연구원은 장내 세균이 화합물 카르니틴을 대사 할 때 트리메틸 아민 -N- 옥사이드 (TMAO)로 변하는 것을 발견했다. 트리메틸 아민 -N- 옥사이드 (TMAO)는 죽상 동맥 경화와 심장 질환과 관련이있다. 또한 카르니틴이 많이 함유 된식이 요법은 그 종류의 장내 세균의 성장을 자극하여 위험을 높일 수있는 고리를 형성한다고 연구진은 말했다. "우리의 소화관에 사는 박테리아는 우리의 장기간에 걸친 연구에 의해 결정된다. 클리블랜드 클리닉의 밀러 가족 심장 혈관 연구소 (Miller Family Heart and Vascular Institute)의 스터디 헤이 센 (Stanley Hazen, MD, Ph.D.) 연구 저자 및 예방 심장학 및 재활 과장은 성명서를 통해 " "카르니틴이 많이 함유 된식이 요법은 우리의 내장 미생물 조성을 실제로 카르니틴과 같은 것으로 바꾸어 고기 먹는 사람이 TMAO와 그 동맥 막힘 현상을 더욱 쉽게 일으키게합니다."이 과정은 왜 채식주의 자의식이 요법이 심장 - 그는 "비건 채식주의 자들과 채식주의 자들은 카르니틴으로부터 TMAO를 합성하는 능력이 현저히 낮아이 다이어트의 심장 혈관 건강 효과를 설명 할 수있다"고 말했다. 연구진은 카르니틴 채식주의 자 및 채식주의자인 2,595 명의 환자에서 TMAO를 측정 한 결과 carnitine과 TMAO가 모두 높은 수준으로 심장 질환 및 뇌졸중의 예측 인자임을 확인했습니다. 그러나 카르니틴 만이 높은 수치를 보일 경우 예측 인자가되지 않아 화합물을 대사시켜 TMAO로 전환시키는 장내 박테리아가 비난을받을 수 있음을 나타냅니다.
"이 과정은 모든 사람의 장내 미생물 대사에 따라 다르다. 개인, "Hazen은 성명에서 말했다. "Carnitine 대사는 왜 붉은 육류가 풍부한 음식물 섭취가 죽상 경화증을 촉진하는지 설명하는 새로운 방법을 제시합니다."TMAO는 자극제 역할을한다고 미국 영양 학회의 영양 전문가 인 Steven Zodkoy, DC는 말했다. 혈관에 염증이 생기고 심장병을 일으킬 수 있습니다. "TMAO와 같은 자극적 인 혈관 때문에 혈관이 부풀어 오르고 고 콜레스테롤과 결합하면 심장 질환이 발생합니다." 소화관 박테리아가 심장병 위험에 어떻게 영향을 미쳤는지를 테스트하기 위해, 연구자들은 쥐에게 카르니틴을 공급했으며, 죽상 동맥 경화증 발병 위험이 두 배가된다는 것을 발견했다. 그러나 쥐가 자신들의 장내 박테리아를 없애기 위해 고안된 항생제를 투여 한 후 카르니틴이 많이 함유 된식이 요법은 위험을 증가시키지 못했다. 연구 결과에 따르면 붉은 육류 섭취가 제한되어야한다는 것이 밝혀졌다. Hazen은 성명에서 "카르니틴은 필수 영양소는 아니며 우리 몸은 자연적으로 우리 몸을 자연적으로 만들어 낸다"고 말했다. "일부 조건 하에서는 TMAO를 생성하고 잠재적으로 혈관을 막히게하는 박테리아의 성장을 촉진 할 수 있다는 것을 보여 주었기 때문에 만성적으로 섭취하는 카르니틴 보충제의 안전성을 검사해야합니다."Zodkoy는 사람들이 심장 질환을 예방하기 위해 붉은 고기를 먹었다. "나는 붉은 고기를 줄이는 것을 아주 좋아한다"고 말했다. "적당한 양은 4 온스지만, 외출 할 때 대부분의 사람들은 큰 16 온스짜리 스테이크를 먹고 있습니다. 붉은 고기는 식단의 중요한 부분이지만 과용됩니다."
