올해는 기니 당신의 휴가 잔치의 중심으로 칠면조 대신 암탉. 크기가 작 으면 기니의 암탉은 조리 시간이 짧고 오븐 공간이 적습니다. 그리고 새들을 처음으로 잡아 당김으로써 (또는 버터 플라이) 고기는 고르게 요리되고 전체적인 관심이 덜 필요합니다. 각 기니의 암탉을 같은 마리 네이드로 맛 보거나 다른 새들에게 다양한 문지름을 사용하여 궁극적 인 "스스로 선택하는 모험"식사를 즐길 수 있습니다. 소규모 휴일 모임을 주최하거나 특정한 건강상의 요구를 수용하는 사람들을 수용 할 때 좋은 생각입니다.
봉사 : 4 | 1 시간 성분 :
2 콘월 어 게임 암탉, 등뼈 제거 및 나비
- 올리브유 또는 버터 기름 2 큰술
- 소금 1 티스푼 (선택 사항)
- 1 찻 숱가락 마늘 가루 (소금 무료 옵션)
- 찻 숱가락 훈제 파프리카 1 작은 술
- 1/2 찻 숱가락 갓 갈아서 만든 검은 후추
- 발사믹 식초 1/4 컵
- 살구 잼 2 큰술
- 당밀 2 큰술
- 준비 :
오븐을 400 ° F까지 예열하십시오.
호일을 사용하여 큰 구이 팬 또는 모서리가있는 베이킹 시트를 덮으십시오. 평평한 로스팅 랙을 위에 놓고 랙에 버터 플라이 기니 암탉을 놓아 평평하게 놓습니다. 팻 기니의 암탉은 종이 타월로 말려서 찢지 않고 가능한 한 많이 고기에서 피부를 떼어냅니다.
작은 혼합 그릇에 기름과 향신료를 넣고 피부 아래에 혼합물을 문지르십시오. 위에. 기니의 암탉을 오븐에 넣고 35 분 동안 요리하십시오.
다른 작은 그릇에 식초, 잼 및 당밀을 섞으십시오. 결합 할 때까지 저어. 오븐에서 기니의 암탉을 제거하고 식초 유약으로 상단을 브러시. 그 다음에 기니의 암탉을 오븐에 돌려 넣고 대퇴부에 삽입 된 체온계가 160 ° F, 약 6-8 분이 될 때까지 요리합니다.
암탉을 제거하고 5 ~ 10 분 동안 호일로 텐트를 덮습니다. 그런 다음 날카로운 칼을 사용하여 암탉을 반으로 잘라 가슴 뼈를 내립니다. 또는 허벅 다리 관절 부위를 절단하여 다리를 분리하여 손님을 몇 명 더 먹일 수도 있고 두 번째 도움을 줄 수도 있습니다.
Jess Goldman Foung의 Sodium Girl의 허가로 재판
